Nôž Santoku Samura Mo-V Stonewash 13,8 cm, oceľ AUS-8 SM-0093B

Popis produktu

Nôž Samura Mo-V Stonewash Santoku SM-0093B - 13,8 cm AUS-8
Ak vám záleží na jednom noži na každodenné krájanie zeleniny, mäsa a syra, santoku je prirodzenou voľbou – široká čepeľ a ploché brucho vám poskytnú úplnú kontrolu bez kolískového pohybu, na ktorý si musíte zvyknúť. Samura Mo-V Stonewash Santoku SM-0093B má čepeľ 13,8 cm s oválnymi priehlbinami na oboch stranách, ktoré obmedzujú prilepenie plátkov na oceľ.
Klinga z ocele AUS-8 kalenej na 58-59 HRC sa ľahko naostrí na vlastnom kameni a matná povrchová úprava stonewash maskuje škrabance každodenného používania. Rukoväť G-10 má plný tŕň a celková hmotnosť 106 g – ľahko, ale bez pocitu krehkosti.
📌 V skratke
- Nôž santoku 13,8 cm z ocele AUS-8 (58-59 HRC) s kullenschliffom obmedzujúcim lepenie plátkov.
- Rukoväť G-10 na plnom tŕni, hmotnosť 106 g – ľahká, ale vyvážená.
- Pre ľudí, ktorí varia každý deň a hľadajú jeden univerzálny nôž na samostatné ostrenie.
💪 Silné stránky
- 🔹 Kullenschliff – oválne priehlbiny na oboch stranách čepele obmedzujú prilepenie tenkých plátkov zeleniny a syra na oceľ.
- 🔹 Oceľ AUS-8 kalená na 58-59 HRC – ľahko sa ostrí v domácich podmienkach a zároveň dobre drží okraj pri každodennom používaní.
- 🔹 Plný tŕň ( full tang ) pod rukoväťou G-10 – kov prechádza celou dĺžkou rukoväte, takže vyváženie noža nezávisí od lepidla.
- 🔹 Rukoväť G-10 – sklo-živicový kompozit odolný voči vlhkosti a teplote, oválny prierez s kovovým bolsterom oddeľujúcim klin od držiaka.
- 🔹 Povrchová úprava stonewash – matný, drsný povrch maskuje drobné škrabance a odtlačky prstov lepšie ako zrkadlový lesk.
- 🔹 Samura ostrí každú čepeľ ručne na kameni pod uhlom 17 stupňov pred balením – značka navrhuje nože od roku 2003 a od roku 2010 ich vyrába pod vlastným názvom.
🎯 Pre koho
- Domáci kuchár variaci každý deň. Jeden nôž na krájanie cibule, papriky, mäsa alebo syra – široká čepeľ santoku nahrádza niekoľko užších nožov pri doske.
- Osoba prechádzajúca na japonskú geometriu. Ploché brucho a rovný okraj učia vertikálny rez (push cut) namiesto kolískového pohybu typického pre dlhší kuchársky nôž.
- Niekto, kto hľadá nôž na samostatné ostrenie. AUS-8 nevyžaduje profesionálny servis – vodný kameň alebo vodiaca lišta stačia na udržanie ostrosti v domácnosti.
🔧 Konštrukcia
Klinga s hrúbkou 2,2 mm je kovaná z jedného kusu ocele AUS-8, takže rukoväť G-10 je upevnená na plnom tŕni a nie na nalepenom kolíku. Oválne priehlbiny kullenschliff na oboch stranách čepele tvoria vzduchové vankúšiky, ktoré znižujú odpor pri krájaní vlhkej zeleniny. Kovový bolster oddeľuje klinec od úchytu a chráni prsty pri hlbšom uchopení. Celková dĺžka noža je 25,5 cm , z toho 13,8 cm pripadá na čepeľ.
🛠 Starostlivosť, ostrenie a skladovanie
Umývajte nôž ručne a ihneď ho utierajte do sucha – oceľ AUS-8 je nehrdzavejúca, ale kontakt s umývačkou riadu a dlhé namáčanie urýchľujú koróziu okrajov. Ostrie na vodnom kameni pod uhlom podobným továrenským 17 stupňov – AUS-8 drží túto geometriu a rýchlo sa vracia k plnej ostrosti. Uchovávajte v bloku, na magnetickej lište alebo v puzdre na klin, nie voľne v zásuvke s inými nástrojmi, pretože kontakt kov-kov otupuje okraj a poškodzuje priehlbiny kullenschliff.
❓ Najčastejšie otázky
Je tento nôž vhodný do umývačky riadu? Neodporúčame - vysoká teplota a čistiace prostriedky urýchľujú koróziu ocele AUS-8 a môžu oslabiť spojenie čepele s obložením rukoväte G-10. Ručné umývanie a utieranie do sucha stačí.
Čo sa líši od noža šéfkuchára? Santoku má ploché brucho a kratšiu čepeľ (tu 13,8 cm), takže krája vertikálnym pohybom nadol a nie kolískovým pohybom ako dlhší, zaoblený nôž šéfkuchára.
Na čo slúžia priehlbiny na kline? Oválne priehlbiny kullenschliff na oboch stranách čepele tvoria vzduchové vrecká, ktoré obmedzujú prilepenie plátkov zemiakov, uhorky alebo syra na oceľ počas krájania.
Ako naostriť tento nôž doma? Vodný kameň alebo uhlová vodiaca lišta je umiestnená čo najbližšie k 17-stupňovým továrenským stupňom – oceľ AUS-8 je ľahko ostreteľná a nevyžaduje špeciálne vybavenie.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Samura
- Model / kód výrobcu: SM-0093B
- Typ: nôž santoku, séria Mo-V Stonewash
- Dĺžka čepele: 13,8 cm
- Celková dĺžka: 25,5 cm
- Hrúbka čepele: 2,2 mm
- Šírka čepele: 36 mm
- Hmotnosť: 106 g
- Oceľ čepele: AUS-8, tvrdosť 58-59 HRC
- Povrchová úprava čepele: stonewash, kullenschliff