Kanetsune Minamo-kaze Nôž šéfkuchára 21 cm

Popis produktu

Kanetsune Minamo-kaze Nôž šéfkuchára 21 cm
Kanetsune seki
Kanetsune Minamo-kaze Nôž šéfkuchára 21 cm
Najuniverzálnejší kuchynský nôž určený na rezanie, krájanie, krájanie a plastovanie rôznych výrobkov. Nôž šéfkuchára je dostatočne dlhý na to, aby bolo možné krájať ním naozaj veľké plochy, a je vhodne tvarovaný, aby zaručoval používateľovi pohodlie a voľnosť pohybu.
Technické údaje:
Ostrie - nerezová oceľ ZA-18
Rukoväť - červené drevo
Tvrdosť - 60-61 HRC
Celková dĺžka - 35,0 cm
Dĺžka čepele – 21,0 cm
Šírka čepele - 4,5 cm
Hrúbka čepele - 1,6 mm
Spôsob ostrenia – obojstranný symetrický výbrus
Hmotnosť - ok. 138 g
Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sa okrem železa a uhlíka nachádzajú aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a opotrebovaniu. Treba však mať na pamäti, že žiadny nôž nie je 100 % nehrdzavejúci, preto by ste ho nemali úplne zanedbávať.
Po dokončení činnosti je potrebné ich umyť a potom utrieť do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku je potrebné pamätať na to, aby ste ich vopred dôkladne vysušili, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži na dobré vetranie nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.
Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom , vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrej kondícii.
Je neprípustné umývať nože v umývačke riadu. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť odfarbenie na čepeli, trvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k roztvrdnutiu reznej hrany, preto nemajte bývať s varenými kuchynskými výrobkami.
Oceľ ZA-18 je jednou z japonských nehrdzavejúcich ocelí, ktorá sa používa pri výrobe vysoko kvalitných kuchynských nožov. Je to oceľ s vysokým obsahom uhlíka, chrómu a molybdénu, čo ju robí veľmi odolnou voči korózii a dodáva jej vysokú tvrdosť. Oceľ ZA-18 je relatívne ťažko kovateľná a brúsiteľná , čo má vplyv na jej cenu, ale zaručuje trvanlivosť a dlhú životnosť noža. Nože vyrobené z tejto ocele sú veľmi ostré a presné na rezanie a ich pevnosť a odolnosť voči korózii ich robí ideálnymi na každodenné použitie v kuchyni.
Zloženie ocele:
Uhlík: 0,95-1,20 %
Chróm: 17,00-18,00 %
Molybdén: 1,00-1,50 %
Kobalt: 1,80 %
Vanád: 0,10-0,25 %
Mangán: 0,00-1,00 %
Krém: 0,00-1,00 %
Fosfor: 0,04 %
Síra: 0,03 %
Kanetsune
Kanetsune je značka založená v roku 1964 , ktorá sa špecializuje na vytváranie série nožov na základe spolupráce s najlepšími remeselníkmi v Seki. Vďaka veľkej tradícii regiónu existuje mnoho dielní, ktoré sa hlboko špecializujú na jednotlivé procesy výroby nožov, počnúc kováčmi, brúsičmi, stolármi, ktorí vyrábajú a ukladajú hotové čepele do rukovätí.
Podľa étosu značky najlepšie nože môžu vzniknúť len vtedy, ak každý krok vykoná majster svojho odboru. Vďaka dôkladnej kontrole kvality sa do predaja dostávajú iba prepracované nože. Málo firiem dosahuje takú vysokú úroveň produktov v celej svojej ponuke.
- Kód výrobcu: KC-852