Nôž Masahiro MS-8 Takohiki 240 mm [10023]

Popis produktu

Nôž Masahiro MS-8 Takohiki 240 mm [10023]
Masahiro Takohiki s dĺžkou čepele 240 mm je nôž, ktorého dlhé ostrie sa používa pri krájaní veľmi tenkých plátkov alebo filetovaní rýb. V ázijskej kuchyni sa nôž Takohiki podobne ako Yanagiba najčastejšie používa na prípravu sushi alebo sashimi. Nôž Takohiki pochádzajúci z oblastí Tokia sa mierne líši od noža Yanagi pochádzajúceho z okolia Osaky. To, čo je viditeľné na prvý pohľad, je na rozdiel od Yanagiby zakončené obdĺžnikom. Takéto riešenie je užitočné napríklad na zdvíhanie hotových plátkov z dosky na krájanie. Charakteristický pre tradičné japonské nože je jednostranne zaostrený, čo umožňuje presné a plne kontrolované krájanie výrobkov, ktoré sa ľahko oddelia od noža a ukazujú krásnu a lesklú reznú plochu – dôležitý a cenený detail v japonskej kuchyni.
Najdôležitejšie vlastnosti noža Takohiki sú:
dĺžka – dlhá čepeľ slúži na rezanie iba jedným smerom („do seba“), aby sa zabránilo cikcakovým stopám po reze a aby sa zanechal ideálny prierez, hrúbka –má veľmi tenké ostrie, ktoré umožňuje rezanie s použitím malej sily tak, aby nedošlo k rozdrveniu,rozbíjať alebo trhať nakrájané výrobky, tvrdosť a pevnosť -Nože sú vyrobené z veľmi tvrdej a zároveň odolnej ocele umožňujúcej dokonalé zaostrenie, konštrukcia noža má uľahčiť oddelenie rezaných plátkov od roviny noža. Nože z tejto línie boli vyrobené z derivátu VG-10, molybdén-vanádiovej, vysokouhlíkovej, nehrdzavejúcej ocele nazývanej MBS-26, ktorá bola podrobená trojstupňovému procesu kalenia až do dosiahnutia tvrdosti 58-59 HRC. Každá čepeľ bola dovedená k dokonalosti remeselníkmi s viac ako 30-ročnými skúsenosťami, pričom nože Masahiro povýšili na úroveň mimoriadnej ostrosti.
Rukoväť bola vyrobená s charakteristickou japonskou pozornosťou k detailom z svetlého magnóliového dreva vystuženého plastovým krúžkom.
Pozor! Nože série MS-8 sú dodávané s dvoma rôznymi logami (nápisy v japonskej alebo latinskej abecede).
Typ ocele: MBS-26HRC: 58-59Materiál rukoväte: magnóliové drevoSpôsob ostrenia: jednostranný
Celková dĺžka (A): 372 mmDĺžka čepele (B): 232 mmŠírka (C): 29 mmHrúbka (D): 2.5 mmHmotnosť: 108 g
Užitočné informácie:
Všetky nože Masahiro sú extrémne ostré, preto odporúčame používať ich s náležitou opatrnosťou. Nože Masahiro sa nesmú používať na krájanie zmrazených výrobkov (s výnimkou série určenej na tento účel). Nepoužívajte nože na iné účely ako na spożywcze.Do na krájanie používajte drevené alebo plastové dosky na krojenia.Nie je potrebné umývať nože v umývačkách riadu, ktoré poškodzujú okraj tnącą.Myj nôž v teplej vode s prídavkom prostriedku na umývanie naczyń.Po pri umytí utrite nôž do sucha.