Nôž Kanetsugu Saiun Chef 230 mm [KN-9006]

Popis produktu

Nôž Kanetsugu SAIUN Chef 230 mm [KN-9006]
Nôž Kanetsugu SAIUN Chef 230 mm
Nôž Kuchyňská skriňa je najuniverzálnejším ostrím používaným v profesionálnej aj domácej kuchyni. Vyznačuje sa neuveriteľnou ergonómiou a ostrosťou. Vhodná dĺžka a šírka čepele je ideálna na krájanie alebo krájanie výrobkov. Čepeľ ohnutá do silného oblúka podporuje využitie kolískového pohybu pri sekaní. Tento nôž bude rovnako dobre fungovať pri krájaní mäsa, rýb aj zeleniny. Zvyčajne je to prvé ostrie, po ktorom kuchár siaha pri príprave jedál.
Charakteristické vlastnosti.
Séria nožov SAIUN značky Kanetsugu sa vyznačuje tlmeným, ale pútavým dizajnom. Vzor damašský na kline, pozostávajúci z 32 vrstiev ocele upevnenej na jadre zo zliatiny VG-10 , je niečo, čo milujú nadšenci japonských nožov. Okrem toho je čepeľ kalená na 61 HRC špeciálnym procesom „sub-zero-treatment“, čo znamená veľmi rýchle ochladenie čepele na teplotu 70 stupňov Celsjusu počas tepelného spracovania nožov. Vďaka tomu majú čepele série SAIUN väčšiu agresivitu rezania a dlhšie držia ostrosť.
Zriedkavým povrchom nožov, ktorý sa používa v sérii SAIUN , je Hamaguri, teda takzvaný „okraj mušle“. Ide o zvýraznenie profilu čepele a dodáva jej tvar morských škrupín. Toto náročné spracovanie sa používa okrem iného v samurajských mečoch a jeho cieľom je posilniť kuchynskú čepeľ a znížiť jej krehkosť, prispôsobiť sa japonským technikám krájania, znížiť priľnavosť krájaných výrobkov k nožom.
Nádherná rukoväť z čiernej micarty je ozdobená dvoma nitmi a pútavým červeným krúžkom. Vyrobená v západnom štýle, ručne leštená, má skvelý a ergonomický úchop, ktorý zabezpečuje vynikajúcu kontrolu čepele počas krájania. Okrem toho je micarta antibakteriálnym materiálom, odolným voči vlhkosti a ľahko sa udržuje v čistote. A kovový krúžok, ktorý ich korunuje, zabraňuje usadzovaniu krájaných výrobkov a uľahčuje umývanie nožov.
Technické údaje:
Typ ocele: VG-10
Materiál rukoväte: micarta
Tvrdosť: +/- 61 HRC
Celková dĺžka: 360 mm
Dĺžka čepele: 230 mm
Šírka čepele: 50 mm
Hrúbka čepele: cca. 2.3 mm
Spôsob ostrenia: symetrický obojstranný výbrus
Hmotnosť: cca. 245 g