Japonský nôž Tojiro Shirogami#2 Nôž Deba 150

Popis produktu

Japonský nôž Tojiro Shirogami#2 Nôž Deba 150 Nože Tojiro Yasuki Shirogami sú vyrobené z uhlíkovej ocele Shirogami #2 (White Steel #2), ktorá je cenená pre svoju výnimočnú ostrosť a ľahké ostrenie. Ide o tradičné japonské nástroje vytvorené pre presné rezy a klasický štýl japonskej kuchyne. Biela reaktívna oceľ Shirogami je odroda Yasuki-Hagane, ktorá sa kedysi používala na výrobu samurajských mečov. Hovoríme, že oceľ je reaktívna, pretože mení farbu pri kontakte s kyslými potravinami. Nie je nehrdzavejúca, preto si vyžaduje náležitú starostlivosť a údržbu. Japonský nôž Deba bol vytvorený na krájanie a filetovanie rýb. Hrubá, silná čepeľ uľahčuje strihanie rybích hláv a rezanie kostí. Predná časť noža dokonale oddeľuje mäso od kosti a získava tak dokonalé filé. Nôž Deba je tiež dobrou voľbou pre iné mäso. Nemali by ste sa však príliš riadiť jeho hrúbkou. Nie je vhodný na rezanie väčších kostí a jeho použitie ako sekáčika môže skončiť poškodením čepele. Čepele nožov Yasuki Shirogami sú vyrobené z konštrukcie san-mai s veľmi tvrdým jadrom z ocele Shirogami #2 kalenej na tvrdosť viac ako 60º na Rockwellovej stupnici. Tvrdé jadro je opracované mäkkým železom, ktoré ho chráni pred poškodením a uľahčuje jeho opätovné naostrenie. Jednostranný výbrus čepele kataba je charakteristický pre tradičné japonské formy nožov – Yanagiba, Deba a Usuba. Celok dopĺňa tradičný japonský držiak vyrobený z dreva magnólie s prierezom v tvare D. Spojenie čepele s rukoväťou je chránené plastovým krytom. Úchyt aj brúsenie čepele sú prispôsobené pre pravákov. - Dĺžka čepele: 150 mm - Celková dĺžka: 297 mm - Šírka čepele: 53 mm - Hrúbka čepele: 7,4 mm - Hmotnosť: 254 g - Oceľ Shirogami #2 - HRC 60 (+/-1) - Nie je nerezový - Zaostrený: jednostranne - Úchyt: magnólia - Spojka: plast - Umývať ručne Vyrobené v Japonsku [2809011]