Tamahagane San Brown VG-5 Pružný vykrajovací nôž 16 cm

Popis produktu

Tamahagane SAN Brown VG-5 Pružný vykrajovací nôž 16 cm Tamahagane SAN Brown VG-5 Elastický vykrajovací nôž 16 cmŠpecializovaný, veľmi ľahký nôž, vďaka ktorému je odstraňovanie kostí z mäsa, hydiny alebo rýb jednoduchšie a rýchlejšie. Úzka, pružná hrana umožňuje presné rezanie v najtesnejších miestach a vďaka jednotnej konštrukcii častice výrobkov nezostávajú v rukoväti. Technické údaje:Ostrie - jadro VG-5 kované z nehrdzavejúcej ocele SUS410Rukoväť - hnedá kytica z drevaTvrdosť - 61 HRC +/- 1Celková dĺžka - 30,0 cmDĺžka čepele - 16,0 cmŠírka čepele - 2,0 cmHrúbka čepele - 1,9 mmSpôsob ostrenia - symetrický obojstranný výbrusHmotnosť - cca. 125 g Špecifikácia ocele Oceľ VG-5 je jednou z mnohých všestranných nerezová oceľ vyvinutých spoločnosťou Takefu Special Steel co. Ltd., ktoré sa používajú nielen v nožoch, ale aj pri výrobe príborov vďaka svojej vysokej odolnosti voči korózii. Množstvo uhlíka v nej nie je najväčšie, ale veľké množstvo chrómu a prímes molybdénu a vanádu umožňuje jej kalenie na vysoké hodnoty 60-62 HRC, pričom zostáva odolná voči drveniu. Zloženie ocele: Uhlík: 0,70 – 0,80 % Chróm: 13,00 – 15,00 % Molybdén: 0,20 – 0,40 % Vanád: 0,10 – 0,20 % Nikel: 0,00 – 0,25 % Meď: 0,00 – 0,25 % Údržba Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sa okrem železa a uhlíka nachádzajú aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a opotrebovaniu. Treba však mať na pamäti, že žiadny nôž nie je 100 % nehrdzavejúci, preto by ste ho nemali úplne zanedbávať. Po dokončení činnosti je potrebné ich umyť a potom utrieť do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku je potrebné pamätať na to, aby ste ich vopred dôkladne vysušili, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži na dobré vetranie nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli. Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom, vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrej kondícii. Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť odfarbenie na čepeli, trvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k roztvrdnutiu reznej hrany, preto by ste nemali bývať varešky.