Tojiro Shirogami Kurouchi Japonský nôž na prípravu rezancov Soba 27 cm

Popis produktu

Tojiro Shirogami Kurouchi Japonský nôž na prípravu rezancov Soba 27 cm Opis: Soba-kiri sa vyznačuje veľmi širokou čepeľou, bez typického hrotu, obdĺžnikového tvaru a rovného rezného okraja. Jeho tvar a rezná hrana s neobvykle zníženou bradou sú však diktované jedinečnou špecializáciou – ide o nôž, ktorý sa používa na pripravu rezancov soba a udon. Takýto tvar, s rukoväťou bližšie k stredu okraja , umožňuje lepšiu distribúciu sily potrebnej pri krájaní plochého, zloženého do niekoľkých vrstiev, placku do tenkých nití používaných v tradičnej japonskej kuchyni. V prípade soba-kiri je mimoriadne dôležité šikovné ostrenie. Aby sa osvedčil vo svojej úlohe, rezná hrana musí byť po celej dĺžke dokonale rovná – v prípade nedokonalostí nebudú cestoviny dostatočne oddelené. Technické údaje: Ostrie - nerezová oceľ, jadro - Shirogami #2 Rukoväť – oceľová opletená šnúrkou Tvrdosť - 60 HRC +/- 1 Celková dĺžka - 27,0 cm Dĺžka čepele – 27,0 cm Šírka čepele - 13,0 cm Hrúbka čepele – 8,0 mm Spôsob ostrenia – jednostranný brúsený pravostranný Hmotnosť - ok. 860 g