Nôž Gyutoh 20 Cm 7000D Miyabi

Popis produktu

Nôž Gyutoh 20 Cm 7000D Miyabi
Nôž šéfkuchára 20 cm Miyabi 7000D
Popis produktu:
Kuchynský nôž šéfkuchára zo série Miyabi 7000D je viacúčelovým nástrojom každého šéfkuchára a je ideálny pre takmer všetky základné činnosti v kuchyni od sekania zeleniny až po porciovanie mäsa. Nôž šéfkuchára je jednou z nevyhnutností každej kuchyne a dĺžka 20 cm je optimálna a vhodne tvarovaná, čo zaručuje používateľovi pohodlie a slobodu pohybu pri každodennom používaní.
Kuchynské nože Miyabi 7000D sú vyrobené z jadra CMV60 vloženého do 64 vrstiev ocele a vytvárajú krásny damaškový vzor. Čepele dosahujú tvrdosť na úrovni 60 HRC. Nože sú obojstranne naostrené pomocou tradičných japonských metód Honbazuke.
Rukoväť je navrhnutá v modernom japonskom štýle a zároveň si zachováva tradičnú rukoväť v tvare D, ktorá sa skvele drží v ruke. Rukoväť vyrobená z Micarty je kombinovaná s nehrdzavejúcou oceľou. Je odolná a trvanlivá a navyše sa veľmi ľahko čistí.
Technické údaje:
- Čepeľ: Jadro čepele z ocele CMV60 je osadené v 64 vrstvách ocele
- Rukoväť: rukoväť Micarta v kombinácii s nehrdzavejúcou oceľou v tvare D
- Tvrdosť: 60 HRC +/- 1
- Celková dĺžka: 34,1 cm
- Dĺžka čepele: 20,0 cm
- Šírka čepele: 4,3 cm
- Hrúbka čepele: 2,2 mm
- Spôsob ostrenia: symetrický obojstranný výbrus
Hmotnosť: cca. 230 g
Oceľ CMV60 je ďalším ekvivalentom ocele pre značku Miyabi, vyrobeným tiež spoločnosťou Takefu Special Steel co. Ltd. , tentoraz ide o ekvivalent ocele VG-10. Kultová a jedna z najpopulárnejších nehrdzavejúcich ocelí. Veľký rozsah kalenia (59-63 HRC) a zároveň vysoká odolnosť voči drveniu , ľahké ostrenie. Nič viac si nemôžete priať od ocele používanej v kuchynských nožoch.
Zloženie ocele:
Uhlík: 0.90 – 1.05 %
Chróm: 14,50 – 15,50 %
Molybdén: 0.90 – 1.20 %
Vanád: 0.10 – 0.30 %
Kobalt: 1,30 – 1,50 %
Mangán: 0,50 %
Fosfor: 0.03 %