Nôž Masahiro Mv-h Boning 160 mm Flexible [14972]

Popis produktu

Nôž Masahiro MV-H Boning 160 mm Flexible [14972] Masahiro Masahiro MV-H Boning s dĺžkou čepele 160 mm je nôž určený na uvoľňovanie s charakteristickým veľmi úzkym ostrím s okrúhlo zakončenou špičkou navrhnutou tak, aby bolo možné s ním ľahko manévrovať okolo kostí, medzi kĺbmi a medzi šľachami a chrupavkami surového mäsa. Tieto vlastnosti robia nôž na uvoľňovanie nevyhnutným pre vykonávanie tohto typu činností v každej kuchyni, čo je výhodnejšie ako nákup uvoľneného mäsa. Na uvoľnenie hydiny a rýb je vhodnejší nôž s pružným ostrím ( flexible ), zatiaľ čo na červené mäso je vhodnejší nôž s tuhším ostrím. Nôž na uvoľnenie v prípade potreby, najmä ten s pružným ostrím, možno použiť aj na filetovanie. Séria MV-H bola navrhnutá a vyrobená pre európskych a amerických odberateľov, ktorí používajú nože trochu iným spôsobom ako v Japonsku. Okrem rezania sa nože na západe používajú aj na sekanie. Vzhľadom na používanie tejto techniky sú čepele nožov série MV-H o niečo hrubšie a odolnejšie pri ťažších prácach. Nože z tejto línie boli vyrobené z derivátu VG-10, molybdén-vanádiovej, vysokouhlíkovej, nehrdzavejúcej ocele nazývanej MBS-26 , ktorá bola podrobená trojstupňovému procesu kalenia až do dosiahnutia tvrdosti 58-59 HRC . Každá čepeľ bola dovedená k dokonalosti remeselníkmi s viac ako 30-ročnými skúsenosťami, pričom nože Masahiro boli povýšené na úroveň mimoriadnej ostrosti. Hygienická rukoväť s antibakteriálnymi vlastnosťami je vyrobená z materiálu nazývaného polyacetal (POM), ktorý sa vyznačuje výnimočnou trvanlivosťou. Úchyt bol zaistený tromi dokonale vloženými nitmi a medzi ním a čepeľou bola použitá dodatočná kovová výstuž. Nože z tejto série sú naostrené z dvoch strán, ale na rozdiel od väčšiny západných výrobcov, Masahiro ich ostrí asymetricky 80/20 . Znamená to, že rezná hrana je posunutá na jednu stranu v osi noža. Výhody použitia asymetrického ostrenia sú až o 35% v porovnaní so symetrickým ostrím, tenšia rezná hrana, vďaka čomu je oveľa ostrejšia. Užitočné informácie: - Všetky nože Masahiro sú extrémne ostré, preto odporúčame ich používať s náležitou opatrnosťou. - Nože Masahiro sa nesmú používať na krájanie zmrazených výrobkov (s výnimkou série určenej na tento účel). - Nepoužívajte nože na iné ako potravinárske účely. - Na krájanie používajte drevené alebo plastové dosky na krájanie. - Neumývajte nože v umývačkách riadu, ktoré ničia reznú hranu. - Umývajte nôž v teplej vode s prídavkom prostriedku na umývanie riadu. - Po umytí utrite nôž do sucha. Typ ocele: MBS-26 HRC: 58-59 Materiál rukoväte: POM (polyacetal) Spôsob ostrenia: obojstranný, asymetrický 80/20 Rozmery: Celková dĺžka (A): 291 mm Dĺžka čepele (B): 165 mm Šírka (C): 26 mm Hrúbka (D): 2,0 mm Hmotnosť: 104 g - Kód výrobcu: 14972