Sakai Takayuki Kasumi Shirogami#3 Japonský kuchynský nôž Hamokiri 62HRC 27 cm

Popis produktu

Sakai Takayuki Kasumi Shirogami#3 Japonský kuchynský nôž Hamokiri 62-63 HRC 27 cm
Sakai Takayuki Kasumi Shirogami#3 Japonský kuchynský nôž Hamokiri 62-63 HRC 27 cm
Opis: Nôž Hamogiri je špeciálne určený na filetovanie rýb s názvom Hamo (japonský druh morskej ryby). Názov „Hamogiri“ sa vzťahuje na špecifickú rybu, pre ktorú je určený, zatiaľ čo ten istý nôž sa niekedy nazýva "Hone-kiri", čo doslova znamená "rezanie kostí".
Technika Hone-kiri, ktorá sa používa na filetovanie rýb, si vyžaduje veľkú presnosť a zručnosti. Nôž je prispôsobený špecifickej štruktúre rybej kosti Hamo a umožňuje presné rezanie mäsa s kosťou , pričom pokožka zostáva neporušená.
Technické údaje:
Ostrie - jadro z nehrdzavejúcej ocele Shirogami#3
Rukoväť - drevo magnólia
Tvrdosť - 62-63 HRC
Celková dĺžka - 44,5 cm
Dĺžka čepele – 27,0 cm
Šírka čepele - 5,0 cm
Hrúbka čepele – 5,4 mm
Spôsob ostrenia – jednostranný brúsený pravostranný
Hmotnosť - ok. 364 g