Nôž Kanetsugu Saiun Slicer 210 mm [KN-9009]

Popis produktu

Nôž Kanetsugu SAIUN Slicer 210 mm [KN-9009]
Nôž Kanetsugu SAIUN Slicer 210 mm
Dlhá a štíhla čepeľ sa používa v japonskej kuchyni pri príprave sushi a sashimi, ako aj v európskej kuchyni pri krájaní a porciovaní mäsa, pečiva, šunky alebo iných údenín. Nôž typu Slicer má pevnú a dlhú čepeľ, ktorá umožňuje presné rezanie aj veľkých kusov mäsa a úzka špička noža umožňuje prístup na ťažko dostupné miesta a dokonalé rezanie, napr. v zelenine alebo ovocí.
Charakteristické vlastnosti.
Séria nožov SAIUN značky Kanetsugu sa vyznačuje tlmeným, ale pútavým dizajnom. Vzor damašský na kline, pozostávajúci z 32 vrstiev ocele upevnenej na jadre zo zliatiny VG-10 , je niečo, čo milujú nadšenci japonských nožov. Okrem toho je čepeľ kalená na 61 HRC špeciálnym procesom „sub-zero-treatment“, čo znamená veľmi rýchle ochladenie čepele na teplotu 70 stupňov Celsjusu počas tepelného spracovania nožov. Vďaka tomu majú čepele série SAIUN väčšiu agresivitu rezania a dlhšie držia ostrosť.
Zriedkavým povrchom nožov, ktorý sa používa v sérii SAIUN , je Hamaguri, teda takzvaný „okraj mušle“. Ide o zvýraznenie profilu čepele a dodáva jej tvar morských škrupín. Toto náročné spracovanie sa používa okrem iného v samurajských mečoch a jeho cieľom je posilniť kuchynskú čepeľ a znížiť jej krehkosť, prispôsobiť sa japonským technikám krájania, znížiť priľnavosť krájaných výrobkov k nožom.
Nádherná rukoväť z čiernej micarty je ozdobená dvoma nitmi a pútavým červeným krúžkom. Vyrobená v západnom štýle, ručne leštená, má skvelý a ergonomický úchop, ktorý zabezpečuje vynikajúcu kontrolu čepele počas krájania. Okrem toho je micarta antibakteriálnym materiálom, odolným voči vlhkosti a ľahko sa udržuje v čistote. A kovový krúžok, ktorý ich korunuje, zabraňuje usadzovaniu krájaných výrobkov a uľahčuje umývanie nožov.
Technické údaje:
Typ ocele: VG-10
Materiál rukoväte: micarta
Tvrdosť: +/- 61 HRC
Celková dĺžka: 340 mm
Dĺžka čepele: 210 mm
Šírka čepele: 35 mm
Hrúbka čepele: cca. 2.3 mm
Spôsob ostrenia: symetrický obojstranný výbrus
Hmotnosť: cca. 210 g