Nôž Hon-Deba 165mm Kanetsune Minamoto Kanemasa B-

Popis produktu

Nôž Hon-Deba 165mm Kanetsune Minamoto Kanemasa B- Kanetsune Seki - Kitasho Co., Ltd. Japonský kuchársky nôž Hon-Deba zo série Kanetsune Minamoto Kanemasa B- Veľmi ostrý nôž Hon-Deba zo série Kanetsune Minamoto Kanemasa B-, z ocele White Steel #3 . Japonská Deba, ktorá sa tiež nazýva Hon-deba (doslovne „true deba“), sa tradične používa na čistenie a filetovanie celých rýb, ale tiež sa bežne používa na porciovanie a úpravu hydiny a iného mäsa obsahujúce malé a krehké kosti. Robustnosť a veľká hmotnosť Deby je nutná, pretože pri opatrnom a primeranom použití, možno robustnú pätnú časť noža použiť na rezanie alebo kosenie kostí objavujúcich sa u malých a stredných rýb alebo hydiny. Bežne sa nože typu Deba používajú na odstránenie hláv rýb. Napriek tomu sa však neodporúča používať Debu na kosenie cez veľké kosti a pokiaľ už tak musíme urobiť, je potrebné dbať na zvýšenú opatrnosť, rovnako ako u všetkých nožov, aby nedošlo k vystaveniu ostria čepele bočným silám (kolmo k hlavnej osi alebo dĺžke čepele), pretože toto môže mať za následok odštiepenie alebo popraskanie. Nôž je prioritne určený na držanie v pravej ruke. Parametre noža: Celková dĺžka: 310 mm Dĺžka ostria: 165 mm Dĺžka rukoväte: 130 mm Hmotnosť: 290 g Upozornenie: Oceľ Shiro 2 nie je nerezová. Po použití nôž vždy opláchnite, dôkladne osušte a podľa potreby potrite ochranným olejom. Vyhnite sa dlhšiemu kontaktu s vodou a kyslými surovinami. Korózia môže vzniknúť iba na reznom jadre, nie na celej čepeli. Prečítajte si informácie o oceli. Hon-deba sa obvykle vyrábajú v dĺžkach čepele medzi 150 mm a 330 mm, s veľkosťou 180 mm všeobecne odporúčanou pre domácich kuchárov a väčšou veľkosťou Deba odporúčanou pre profesionálov. Rukoväť je obvykle vyrobená z najbežnejšie používaného dreva na rukoväti tradičných japonských nožov - dreva magnólie. Vďaka svojim antiseptickým vlastnostiam je uprednostňovaným drevom japonských kuchárov sushi. Drevo Magnolia je mäkké, svetlé drevo, ktoré vyžaduje zvláštnu údržbu, pretože sa môže ľahko zašpiniť, preto odporúčame mať pred použitím noža čisté ruky a nôž aj rúčku udržiavať v čistote. Hon-Deba vám poskytne tú najlepšiu kontrolu pri rezaní a krájaní. Japonské umenie, precíznosť a nové technológie robia tento nôž jedinečným a nenapodobiteľným. Vysoko kvalitné kuchynské nože v japonskom štýle na profesionálne použitie. Deba- tieto nože majú silnú čepeľ a pokiaľ tento typ noža nepoznáte, budete prekvapení jeho váhou. Ide o tradičný japonský nôž, ktorého ergonómia je uspôsobená na porciovanie a filetovanie rýb. Nože Deba sú brúsené z jednej strany a druhá strana má vždy dutý výbrus – tzv. „Ura“ . Táto konštrukcia umožňuje práve aj silným nožom krájať slabé plátky. Brúsenie je pri jednostranne brúsených nožoch zložitejšie, preto sú určené pre skúsenejších užívateľov. Konštrukcia noža tvorí jadro, ktoré je vyrobené z kovanej ocele Hitachi White #3 (Shirogami #3) čo je veľmi čistá uhlíková oceľ s tvrdosťou 60-61 HRC. Tieto nože je možné opakovane brúsiť do veľmi jemného ostrie. Odporúčania a údržba - Nôž nikdy neumývajte v umývačke riadu. Na zachovanie ostrosti nôž ručne umyte a ihneď osušte. - Nepoužívajte nôž ako páčidlo a vyvarujte sa jeho ohýbaniu. - Nepoužívajte nôž na krájanie tvrdých a zmrazených potravín. Môže dôjsť k zlomeniu ostria, alebo vylomeniu jeho časti. - Chráňte nôž a jeho ostrie pred pádom, alebo nárazom. - Pokiaľ viete, že nôž nebudete dlhšiu dobu potrebovať je vhodné ho potrieť olejom a zabaliť do handričky, alebo novín. - Nôž ukladajte na bezpečné miesto a chráňte pred deťmi! Upozornenie Každý nôž je vyrobený z prírodných materiálov. Každý kus ocele je originálny a nenapodobiteľný, preto Váš nôž nemusí vyzerať presne tak ako na fotografii. Nôž, ktorý obdržíte, bude rovnako kvalitný a detailne opracovaný, ale môže sa mierne líšiť. Ostrenie kuchynského noža Na ostrie noža odporúčame použitie diamantových a vodných brúsnych kameňov. Pokiaľ si nie ste 100 % istí svojimi schopnosťami a šikovnosťou, obráťte sa na nás. Vaše nože Vám nabrúsime individuálne podľa Vášho priania. Pravidelne tiež organizujeme kurzy brúsenia nožov. Prípadne vyhľadajte profesionálneho brusiča vo Vašom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť pri neodbornom brúsení sú nevratné. Čistenie kuchynského noža: Čiastočky prichytené na povrchu čepele z agresívnych látok môžu začať korodovať a vytvárať na povrchu noža škvrny, ktoré vyzerajú ako hrdzu. Avšak nehrdzavie ostrie noža, ale práve tie prichytené čiastočky. Na odstránenie sa bežne používa napríklad jedlá sóda, ktorá po namočení vytvorí „kašičku“ a starý korkový špunt. Dellinger záruka Produkty, ktoré Vám dodá Dellinger prichádzajú so 100 % zárukou spokojnosti. Garantujeme vynikajúci produkt, ktorý vám poskytne tú najlepšiu službu a je