Nôž Kanetsugu Saiun Paring 90 mm [KN-9000]

Popis produktu

Nôž Kanetsugu SAIUN Paring 90 mm [KN-9000] Nôž Kanetsugu SAIUN Paring 90 mm Je to najmenšia čepeľ, akú môžeme v našej kuchyni nájsť. To však neznamená, že nôž Paring je najmenej užitočný. Nožom tohto typu rýchlo a efektívne nakrájame ovocie, ošúpeme a vydlabeme oči zo zemiakov a tiež urobíme dekoráciu zo zeleniny. Hoci dĺžka noža typu Paring zvyčajne nepresahuje 90 mm, výborne sa drží v ruke a je veľmi praktický. Zvyčajne sa pri kompletizácii sady japonských nožov objaví vedľa noža šéfkuchára alebo univerzálneho noža Utility. Charakteristické vlastnosti. Séria nožov SAIUN značky Kanetsugu sa vyznačuje tlmeným, ale pútavým dizajnom. Vzor damašský na kline, pozostávajúci z 32 vrstiev ocele upevnenej na jadre zo zliatiny VG-10 , je niečo, čo milujú nadšenci japonských nožov. Okrem toho je čepeľ kalená na 61 HRC špeciálnym procesom „sub-zero-treatment“, čo znamená veľmi rýchle ochladenie čepele na teplotu 70 stupňov Celsjusu počas tepelného spracovania nožov. Vďaka tomu majú čepele série SAIUN väčšiu agresivitu rezania a dlhšie držia ostrosť. Zriedkavým povrchom nožov, ktorý sa používa v sérii SAIUN , je Hamaguri, teda takzvaný „okraj mušle“. Ide o zvýraznenie profilu čepele a dodáva jej tvar morských škrupín. Toto náročné spracovanie sa používa okrem iného v samurajských mečoch a jeho cieľom je posilniť kuchynskú čepeľ a znížiť jej krehkosť, prispôsobiť sa japonským technikám krájania, znížiť priľnavosť krájaných výrobkov k nožom. Nádherná rukoväť z čiernej micarty je ozdobená dvoma nitmi a pútavým červeným krúžkom. Vyrobená v západnom štýle, ručne leštená, má skvelý a ergonomický úchop, ktorý zabezpečuje vynikajúcu kontrolu čepele počas krájania. Okrem toho je micarta antibakteriálnym materiálom, odolným voči vlhkosti a ľahko sa udržuje v čistote. A kovový krúžok, ktorý ich korunuje, zabraňuje usadzovaniu krájaných výrobkov a uľahčuje umývanie nožov. Technické údaje: Typ ocele: VG-10 Materiál rukoväte: micarta Tvrdosť: +/- 61 HRC Celková dĺžka: 200 mm Dĺžka čepele: 90 mm Šírka čepele: 21 mm Hrúbka čepele: cca. 1.7 mm Spôsob ostrenia: symetrický obojstranný výbrus Hmotnosť: cca. 75 g