Tojiro Pro Western VG-10 Nôž na porciovanie 21 cm

Popis produktu

Tojiro Pro Western VG-10 Nôž na porciovanie 21 cm Kuchynský nôž Tojiro Pro na porciovanie 21 cm Kuchynský nôž určený na porciovanie a plátkovanie mäsa, napr. hydinu, pečené mäso alebo šunku – po uvarení alebo upečení výrobku. Špeciálna čepeľ, ktorá je oveľa užšia a tenšia ako u bežných nožov, umožňuje rezanie po celej ploche hladko a presne, zatiaľ čo hrubší nôž sa často klinuje a trhá mäso. Špecifikácia ocele VG10 bola vyvinutá spoločnosťou Takefu Special Steel, založenou v roku 1954 a známou výrobou laminovanej ocele používanej pri výrobe nožov. Vo svojej ponuke majú rad ocelí „série V“, ako sú V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a sériu „V Gold“, ktorá zahŕňa VG10. Vzhľadom na veľmi reštriktívnu vývoznú politiku musia byť prakticky všetky nože (alebo ich hlavne) vyrábané v Japonsku. Takýto obsah chrómu klasifikuje túto oceľ ako nehrdzavejúcu, ale prísady molybdénu, vanádu a kobaltu spôsobujú, že má nadpriemernú agresivitu a umožňuje kalenie až do 64 HRC, pričom najčastejšie zostáva na úrovni 60-61 HRC. Odolnosť VG-10 voči hrdzi a patine robí kuchynské nože z tejto ocele jedny z najpraktickejších na začiatok dobrodružstva s japonskými nožmi a skvele poslúžia aj ako darček. Zloženie ocele:Uhlie: 1%Chróm: 15%Molybdén: 2%Vanád: 0,2%Kobalt: 1,5% ÚdržbaKuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sa okrem železa a uhlíka nachádzajú aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a opotrebovaniu. Treba však mať na pamäti, že žiadny nôž nie je 100 % nehrdzavejúci, preto by ste ho nemali úplne zanedbávať. Po dokončení činnosti je potrebné ich umyť a potom utrieť do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku je potrebné pamätať na to, aby ste ich vopred dôkladne vysušili, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži na dobré vetranie nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli. Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom, vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrej kondícii. Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť odfarbenie na čepeli, trvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k roztvrdnutiu reznej hrany, preto by ste nemali bývať varešky. Technické údaje:Ostrie - 3-vrstvový laminát - jadro z VG-10 Rukoväť - nerezová oceľ „vzor Tornado“ zabraňuje skĺznutiu mokrej alebo mastnej rukyTvrdosť - 60 HRC +/- 1Celková dĺžka - 35,0 cmDĺžka čepele - 21,0 cmŠírka čepele - 3,6 cmHrúbka čepele - 2,4 mmSpôsob ostrenia - symetrický obojstranný výbrusHmot 150 g