Tojiro Atelier Eb Forged VG-10 Nôž Bunka 17 cm

Popis produktu

Tojiro Atelier EB Forged VG-10 Nôž Bunka 17 cm
Tojiro
Tojiro Atelier EB Forged VG-10 Nôž Bunka 17 cm
Všestranný japonský kuchynský nôž určený na krájanie zeleniny, ovocia, mäsa a rýb. Široká čepeľ uľahčuje prenášanie nakrájaných výrobkov do šalátovej misy alebo na panvicu a je tiež užitočná na drvenie cesnaku. Vysoko umiestnená rukoväť zabraňuje napadnutiu dosky kondymami. Vďaka veľkým rozmerom je nôž ideálny na krájanie veľkého ovocia a zeleniny, ako je melón, cuketa alebo kapusta.
Technické údaje:
Ostrie - ručne kovaná vrstvená nerezová oceľ - jadro VG-10
Rukoväť - ebenové drevo, rohový krúžok z byvolov
Tvrdosť - 61 HRC +/-1
Celková dĺžka - 31,7 cm
Dĺžka rukoväte – 13,0 cm
Dĺžka čepele – 17,0 cm
Šírka čepele - 4,8 cm
Hrúbka čepele – 2,3 mm
Spôsob ostrenia – obojstranný výbrus
Hmotnosť - ok. 143 g
Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sa okrem železa a uhlíka nachádzajú aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a opotrebovaniu. Treba však mať na pamäti, že žiadny nôž nie je 100 % nehrdzavejúci, preto by ste ho nemali úplne zanedbávať.
Po dokončení činnosti je potrebné ich umyť a potom utrieť do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku je potrebné pamätať na to, aby ste ich vopred dôkladne vysušili, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži na dobré vetranie nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.
Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom , vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrej kondícii.
Je neprípustné umývať nože v umývačke riadu. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť odfarbenie na čepeli, trvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k roztvrdnutiu reznej hrany, preto nemajte bývať s varenými kuchynskými výrobkami.
VG10 bola vyvinutá spoločnosťou Takefu Special Steel , ktorá bola založená v roku 1954 a je známa výrobou laminovanej ocele používanej pri výrobe nožov. Vo svojej ponuke majú rad ocelí „série V“, ako sú V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a sériu „V Gold“, ktorá zahŕňa VG10. Veľmi prísna vývozná politika – prakticky všetky nože (alebo ich hlavne) musia byť vyrábané v Japonsku. Takýto obsah chrómu klasifikuje túto oceľ ako nehrdzavejúcu, ale prísady molybdénu, vanádu a kobaltu spôsobujú, že má nadpriemernú agresiu a umožňuje kalenie až do 64 HRC , pričom najčastejšie zostáva na úrovni 60-61 HRC. Odolnosť VG-10 voči hrdzi a patine robí z kuchynských nožov z tejto ocele jedny z najpraktickejších na začiatok dobrodružstva s japonskými nožmi a tiež sa skvele osvedčia ako darček.
Zloženie ocele:
Uhlík: 1%
Chróm: 15%
Molybdén: 2%
Vanád: 0,2%
Kobalt: 1,5%
- Kód výrobcu: AJ-5/BU170-V63R