Satake Aogami#2 Pro Japonský ostrý kuchynský nôž Yanagiba na sushi 21 cm

Popis produktu

Satake Aogami#2 PRO Japonský ostrý kuchynský nôž Yanagiba na sushi 21 cm Satake Aogami#2 PRO Japonský nôž Yanagiba 21 cm Opis: Nôž na sashimi (Yanagi) je tradičný japonský nôž, ktorý slúži na krájanie čerstvých filé na takmer priehľadné plátky. Vynikajúco funguje pri príprave sushi, rybieho carpaccio a iných jedál z veľmi jemných zložiek. Dlhá, úzka a pevná čepeľ zaručuje dôkladnú presnosť a jednostranný výbrus zabezpečuje čisté rezanie. Nožom Yanagi je najlepšie vykonávať rovnomerný pohyb v jednom smere: smerom k sebe. Technické údaje: Ostrie - hrdzavá oceľ Blue Aogami #2 Rukoväť - drevo wenge Tvrdosť - 62-63 HRC Celková dĺžka - 34,0 cm Dĺžka čepele – 21 cm Šírka čepele - 2,9 cm Hrúbka čepele – 3,7 mm Spôsob ostrenia – jednostranný Hmotnosť - ok. 135 g Aogami #2 (YSS), tzv. Blue Steel je vynikajúca vysokouhlíková oceľ s veľmi vysokou čistotou, vyrábaná spoločnosťou Hitachi Metals na základe tradičnej technológie čistenia železa nazývanej Tatara. Čepele vyrobené z tohto materiálu sú mimoriadne tvrdé a zachovávajú si ostrosť po dlhú dobu, pretože vďaka pridaniu chrómu a wolframu sú odolnejšie voči oderu a praskaniu ako iné uhlíkové ocele. Extrémne silné jadro je obalené mäkkým železom , takže nože z tejto série sú ľahko udržiavateľné a skvele sa osvedčujú na každý deň.