Japonský nôž Kaisaki 120 Shirogami Satin je majstrom Hideo Kitaoka

Popis produktu

Japonský nôž Kaisaki 120 Shirogami Satin šampión Hideo Kitaoka Celoručne vyrobený nôž je dielom japonského majstra kováčstva Hidea Kitaoka. Kitaoka sa špecializuje na výrobu tradičných jednostranne brúsených čepelí z vysoko uhlíkovej ocele Yasuki hagane. Kai-Saki Bōchō je malý tradičný japonský nôž nabrúsený jednostranne. Pôvodne sa používal na rovnaké účely ako Ajikiri: pitvanie, filetovanie malých rýb a kôrovcov, lúpanie a krájanie drobnej zeleniny a krájanie malých kúskov mäsa. Postupom času ho šéfkuchári prevzali aj na prípravu adopcie. Od ozdoby po sushi baran (ozdobná tráva), na prerezávanie ktorej sa používa, sa nazýva aj barankiri . Čepeľ noža je vyrobená z 12 vrstiev damastu kovaných na jadre z ocele Shirogami (White Paper Steel). Extrémne čistá oceľ Shirogami, kalená na 63° Rockwellovej stupnice bez známok krehkosti, poskytuje mimoriadnu ostrosť a dlhé držanie hrán. Viacvrstvová konštrukcia zaisťuje pružnosť čepele a uľahčuje jej opätovné naostrenie. Krásny damaškový vzor 12 vrstiev dopĺňa ručne leptaná kanji v chrbtovej časti čepele. Nôž je vybavený tradičnou japonskou rukoväťou s prierezom v tvare D vyrobenou z dreva ružového dreva a zakončenou sponou z byvolieho rohu. Brúsenie čepele aj tvar rukoväte sú prispôsobené pre pravákov. - Dĺžka čepele: 120 mm - Celková dĺžka: 240 mm - Šírka čepele: 30 mm - Hrúbka čepele: 4 mm - Hmotnosť: 70 g - Oceľ Shirogami - HRC 63 (+/-1) - Počet vrstiev: 13 - Nie je nerezový - Naostrené: jednostranne - Rukoväť: palisander - Spona: byvolí roh - Umývať ručne Uhlíková oceľ použitá na výrobu noža umožňuje dlhé udržanie ostrosti noža, ale môže hrdzavieť. Preto si vyžaduje dodržiavanie príslušných pravidiel používania a údržby: - Nôž vždy umývajte ručne a dôkladne ho osušte. - Čepeľ utrite počas varenia, najmä po krájaní kyslých výrobkov. - Po práci natrite suchý nôž tenkou vrstvou kaméliového alebo jojobového oleja. Ak používate nôž, môžete často použiť bežný jedlý olej. Na dlhšie skladovanie alebo prepravu môžete použiť minerálny olej, ale pamätajte, že pred použitím je potrebné nôž dôkladne umyť. - Na skladovanie je dobré použiť antikorózny papier. - Neskladujte mokrý nôž. - Nestrihajte na tvrdom povrchu, napr. z kameňa alebo skla. - Na ostrenie používajte špeciálne vodné kamene. Vyrobené v Japonsku [2302225]