Global Ukon Nôž na porciovanie 21 cm

Popis produktu

Global Ukon Nôž na porciovanie 21 cm Global Klasický porciovací nôž , vďaka ktorému môžete úhľadne nakrájať veľké porcie mäsa na plátky alebo menšie kúsky a tiež oddeliť mäso od kostí. Ideálne sa hodí pri servírovaní krehkého moriaka, pečenej šunky alebo jahňacieho mäsa. Najlepšie je mäso držať špeciálnym vidličkou na porciovanie a krájať ho naprieč vláknami. Technické údaje: - Čepeľ: Nerezová oceľ CROMOVA 18 - Rukoväť: oceľová naplnená pieskom - Tvrdosť: 56-58 HRC - Celková dĺžka: 35,8 cm - Dĺžka čepele: 20,0 cm - Šírka čepele: 4,5 cm - Hrúbka čepele: 2,2 mm - Spôsob ostrenia: obojstranný výbrus Hmotnosť: cca. 180 g Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú menej náročné na starostlivosť o ne. V zložení obsahujú chróm a ďalšie prvky, vďaka ktorým sú odolnejšie voči vonkajšiemu prostrediu ako nože z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. Nemali by sme ich však úplne zanedbávať. Po použití je potrebné ich umyť a najlepšie je utrieť do sucha alebo nechať uschnúť na odkvapkávači alebo magnetickej lište. Ak držíme nože v bloku, je najlepšie ich vložiť tam, keď sú už suché. Ak necháme nôž dlhšie bez použitia, neuškodí mu natieranie ho nejakým jedlým olejom (vyhýbajme sa iba tým, ktoré rýchlo žltnú ako ľanový olej). Hoci je oceľ označená ako nehrdzavejúca, za nepriaznivých okolností sa môže pokryť patinou, ak sa o nôž nebudeme starať. Úplne neprípustné je umývanie nožov v umývačke riadu. Veľmi ostré chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť odfarbenie na čepeli , trvalé poškodenie rukovätí alebo ich povlakov a vysoká teplota môže spôsobiť odpudzovanie (roztvrdnutie) reznej hrany. Z rovnakého dôvodu by sme nemali používať nôž na miešanie alebo kontrolu tvrdosti zeleniny alebo mäsa vo vriacom vývare. Oceľ CROMOVA 18 bola vyvinutá a používaná iba spoločnosťou Global. Vytvorili oceľ , ktorá zároveň nespôsobí ťažkosti pri ostrení. Udrží ostrosť veľmi dlho vzhľadom na svoju tvrdosť 56-58 HRC . Je tiež odolná voči zlomeniu alebo rozdrveniu. Jej silnou stránkou je odolnosť voči hrdzi. Je odolná nielen voči vlhkosti, ale aj kyselinám. Nie nadarmo bola jednou z prvých, ktorá používateľom dokázala, že aj nehrdzavejúce ocele môžu byť skvelým materiálom na nože, hoci sa používa aj v bohatej zbierke doplnkov, ako sú špachtle, pinzety alebo dokonca príbory. Napriek tomu sa na túto oceľ treba pozrieť širšie, nie je používaná len na čepele a náradie, ale aj na rukoväť, čo veľmi veľa mení. Nôž s takouto konštrukciou je mimoriadne odolný a trvanlivý a tiež veľmi hygienický. Rukoväť taká neabsorbuje vlhkosť ani baktérie, preto sa s Globale stretávame veľmi často v gastronómii. Zloženie ocele: Uhlík: 0.75 – 1.05 % Chróm: 17,30 % Molybdén: 1.12 % Wolfram: 0.14 % Vanád: 0.14 % Nikel: 0.18 % Mangán: 0,40 % Krém: 0.48 % Meď: 0.0235 % Fosfor: 0.026 – 0.040 % Síra: 0.004 – 0.035 % - Kód výrobcu: GU-05