Nôž Sujihiki Miyabi 4000FC 24 cm Oceľ FC61 Pakka Sushi

Popis produktu

Nôž Sujihiki 24 cm Miyabi 4000FC
Nôž Sujihiki 24 cm Miyabi 4000FC
Popis produktu:
Kuchynský nôž Sujihiki zo série Miyabi 4000FC, ktorého hlavným využitím je porciovanie mäsa , dlhá čepeľ umožňuje krájanie jedným plynulým pohybom. Je to ideálny výber na servírovanie morského, jahňacieho mäsa alebo pečenej šunky.
Pohodlná rukoväť vyrobená z dreva pakka skvele padne do ruky, navyše tento materiál má vysokú odolnosť voči rôznym vonkajším faktorom, ako je vlhkosť alebo vysoké teploty , čo zaručuje trvanlivosť výrobku na mnoho rokov.
Každá čepeľ v kolekcii má nápadný vzhľad vďaka spôsobu spracovania obrysov okolo čepele. Zdá sa, že dva druhy ocele sa spájajú, aj keď čepeľ bola vyrobená iba z jedného druhu ocele FC61 . FRIODURx2-tvrdená v ľade, nerezová oceľ s tvrdosťou 61 HRC. V dôsledku toho nebude prekvapením, že táto čepeľ je ostrá ako britva.
Technické údaje:
- Čepeľ: oceľ FC61
- Rukoväť: drevo z balíčku
- Tvrdosť: 61 HRC +/- 1
- Celková dĺžka: 38,1 cm
- Dĺžka čepele: 24,0 cm
- Šírka čepele: 3,3 cm
- Hrúbka čepele: 1,8 mm
- Spôsob ostrenia: symetrický obojstranný výbrus
Hmotnosť: cca. 163 g
Oceľ FC-61 , ktorá sa vyskytuje v nožoch Miyabi, je premenovaná oceľ z švédskej oceliarne Sandvik – 13C26 . Je to nehrdzavejúca zliatina s veľmi nízkym obsahom nečistôt. Vysoký obsah chrómu je menej citlivý na aktívne prostriedky v kuchyni, ako sú citrusové šťavy alebo vlhkosť. Nože z tejto ocele sa vyznačujú veľmi dobrým držaním ostrosti a odolnou reznou hranou. Najlepšie vlastnosti sa dosahujú jej kalením na 61 HRC, takže ostrenie bude možné už iba na vodných kameňoch , nie na brúskach na kolieskach.
Zloženie ocele:
Uhlík: 0.68
Chróm: 13.00
Mangán: 0.7
Krém: 0.40
Fosfor: 0.025
Síra: 0.01