Nôž Sujihiki Kanetsune 950 DSR-1K6 24 cm, oceľ Pakka Sushi

Popis produktu

Nôž Sujihiki Kanetsune 950 DSR-1K6 24 cm, oceľ Pakka Sushi Kanetsune 950 DSR-1K6 Nôž Sujihiki 24 cm Kuchynský nôž určený na porciovanie a plátkovanie mäsa , napr. hydinu, pečené mäso, šunku – po uvarení alebo upečení výrobku. Špecializované, predĺžené ostrie, ktoré je oveľa užšie a tenšie ako u bežných nožov, umožňuje rezať cez celú plochu presne a hladko, zatiaľ čo hrubší nôž sa často klinuje a trhá mäso. Technické údaje: Ostrie - nerezová oceľ DSR-1K6 Rukoväť - drevo pakka Tvrdosť - 58 HRC +/- 1 Celková dĺžka - 38,0 cm Dĺžka čepele – 24,0 cm Šírka čepele - 3,0 cm Hrúbka čepele – 1,7 mm Spôsob ostrenia – obojstranný symetrický výbrus Hmotnosť - ok. 139 g Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sa okrem železa a uhlíka nachádzajú aj iné prvky (napr. Chróm), ktoré sú odolnejšie voči korózii a opotrebovaniu. Treba však mať na pamäti, že žiadny nôž nie je 100 % nehrdzavejúci, preto by ste ho nemali úplne zanedbávať. Po dokončení činnosti je potrebné ich umyť a potom utrieť do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku je potrebné pamätať na to, aby ste ich vopred dôkladne vysušili, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži na dobré vetranie nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli. Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom , vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrej kondícii. Je neprípustné umývať nože v umývačke riadu. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť odfarbenie na čepeli, trvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k roztvrdnutiu reznej hrany, preto nemajte bývať s varenými kuchynskými výrobkami. DSR-1K6, Daido nerezová oceľ , vyvinutá spoločnosťou Daido Steel Group. Jeho zloženie je podobné ako u ocele AUS6 , VG2. Vzhľadom na obmedzenú tvrdosť odpúšťa mnoho chýb, ktoré robia amatéri, ktorí nie sú zvyknutí na deliteľnosť japonských nožov, bohužiaľ, pružnosť je dosiahnutá na úkor udržania ostrosti v porovnaní s inými oceľami s vyšším obsahom uhlíka. Nôž vyrobený z tejto ocele bude vynikajúcim prvým nástrojom , vďaka ktorému nový používateľ spozná hranice a možnosti japonských nožov a nespôsobí problémy pri ostrení. Kvalita čepelí vyrobených z tejto ocele do značnej miery závisí od kalenia, ktoré vykoná výrobca. Rozsah, v akom je táto oceľ kalená, je od 57 do 59 HRC. Zloženie ocele: Uhlík: 0,6 % Chróm: 13,5 % mangán: 1% Krém: 1 % Nikel: 0,5 % Molybdén: 0,1 % Síra: 0,03 % Kanetsune Kanetsune je značka založená v roku 1964 , ktorá sa špecializuje na vytváranie série nožov na základe spolupráce s najlepšími remeselníkmi v Seki. Vďaka veľkej tradícii regiónu existuje mnoho dielní, ktoré sa hlboko špecializujú na jednotlivé procesy výroby nožov, počnúc kováčmi, brúsičmi, stolármi, ktorí vyrábajú a ukladajú hotové čepele do rukovätí. Podľa étosu značky najlepšie nože môžu vzniknúť len vtedy, ak každý krok vykoná majster svojho odboru. Vďaka dôkladnej kontrole kvality sa do predaja dostávajú iba prepracované nože. Málo firiem dosahuje takú vysokú úroveň produktov v celej svojej ponuke.