Japonský nôž Kiritsuke 210 Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 s povrchovou úpravou DLC

Popis produktu

Japonský nôž Kiritsuke 210 Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 s povrchovou úpravou DLC [9595] ZUIUN KIWAMI je jubilejná, limitovaná verzia nožov Kanetsugu – vytvorená pri príležitosti 100. výročia značky. Séria spája japonskú presnosť s modernými technológiami: jadro z práškovej ocele SPG2 poskytuje veľmi dlhé držanie ostrosti a viacvrstvová obloženie z nehrdzavejúcej ocele vytvára elegantný damaškový obraz. Charakteristickým znakom tejto verzie je povlak DLC (Diamond-Like Carbon) – tenká uhlíková vrstva s vlastnosťami podobnými diamantu, používaná m.in. v automobilovom a zdravotníckom priemysle. Zvyšuje odolnosť povrchu voči opotrebovaniu, obmedzuje trenie a uľahčuje udržiavanie čepele v čistote a zároveň dodáva nožu moderný, tmavý vzhľad. Na našich ďalších aukciách je k dispozícii drevená pošva „saya“ určená špeciálne pre tento nôž. Kiritsuke 210 mm je univerzálny profil inšpirovaný tradičnými japonskými tvarmi, cenený pre svoju presnosť a „agresívnu“ líniu špičky. Zužujúce sa hroty a vyšší profil zabezpečujú skvelú kontrolu pri krájaní a sekaní zeleniny, byliniek alebo ovocia, ako aj pri čistení mäsa. Charakteristický, ostrý hrot uľahčuje rezanie, podkopávanie kutikuly, porciovanie a práce vyžadujúce presné vedenie hrotu čepele (aj dekoratívne rezanie). Je to skvelý výber pre ľudí, ktorí chcú jeden nôž na väčšinu kuchynských úloh, ale očakávajú väčšiu presnosť ako pri klasickom šéfkuchárskom noži. Konštrukcia a konštrukcia noža – oceľ, vrstvy, brúsenie, rukoväť - Rezacie jadro: prášková oceľ SPG2, známa svojou veľmi vysokou odolnosťou voči opotrebovaniu a dlhodobou ostrosťou; tvrdosť približne 63 HRC (Rockwell). - Viacvrstvová konštrukcia: jadro je umiestnené medzi 62 vrstvami nehrdzavejúcej ocele , čo zlepšuje odolnosť a stabilitu čepele a zároveň poskytuje efektný damaškový vzor. - Geometria a vedenie: presné zúženie čepele (taper) podporuje reznú silu a všestrannosť, zatiaľ čo damašský výkres pomáha obmedziť trenie a prilepenie výrobku na čepeľ. - Brús: hamaguriba (konvexný okraj) – výbrus inšpirovaný japonskými mečmi, ktorý kombinuje vysokú ostrosť s dobrou trvanlivosťou hrán. - Tepelné spracovanie: proces Sub-Zero (chladenie približne do -70°C alebo nižšie ) pre zvýšenie stability a pevnosti ocele. - Povlak: DLC (Diamond-Like Carbon) – zvyšuje odolnosť proti oderu, znižuje trenie a zlepšuje ochranné vlastnosti povrchu. - Rukoväť: sedemuholníková, v japonskom štýle, vyrobená z Pakkawoodu (drevo stabilizované živicou) – vodotesná, bez zápachu, odolná voči deformáciám a prakticky bezúdržbová. - Vyváženie: konštrukcia navrhnutá tak, aby nôž bol stabilný v ruke a neunavoval pri dlhšej práci. - Dĺžka čepele: 210 mm - Celková dĺžka: 355 mm - Dĺžka rukoväte: 135 mm - Hmotnosť: 171 g - Prášková oceľ SPG2 - HRC 63(+/-1) - Počet vrstiev: 63 - Nerezový - Zaostrený: obojstranne (hamaguriba) - Úchyt: Pakkawood - Kovanie: Pakkawood - Umývať ručne Vyrobené v Japonsku [2254717]