Nôž Kanetsugu Saiun Utility 120 mm [KN-9001]

Popis produktu

Nôž Kanetsugu SAIUN Utility 120 mm [KN-9001]
Nôž Kanetsugu SAIUN Utility 120 mm
Nôž typu Utility je čepeľou, ktorá dopĺňa zbierku každého milovníka varenia. Svojím vzhľadom pripomína nôž šéfkuchára. Jeho dĺžka nepresahuje 150 mm a jeho použitie je veľmi univerzálne. Úzka čepeľ umožňuje voľné manévrovanie s čepeľou pri vykrajovaní, lúpaní alebo krájaní výrobkov malých rozmerov. Nôž Utility si skvele poradí ako s mäsom, tak aj s rybami či zeleninou. Často namiesto toho, aby sme siahli po veľkom noži šéfa, berieme práve čepeľ typu Utility , aby sme mohli správne nakrájať paradajky, vajce alebo kúsok syra. Vzhľadom na jeho rozmery kapustu nerozrežeme ani nerozkrojíme tekvicu, ale zato si skvele poradí aj s výrobkami, ktoré si zvyčajne vyberáme pri príprave napr. sendvič. Utility je vedľa kuchárskeho noža najčastejšie vyberanou čepeľou.
Charakteristické vlastnosti.
Séria nožov SAIUN značky Kanetsugu sa vyznačuje tlmeným, ale pútavým dizajnom. Vzor damašský na kline, pozostávajúci z 32 vrstiev ocele upevnenej na jadre zo zliatiny VG-10 , je niečo, čo milujú nadšenci japonských nožov. Okrem toho je čepeľ kalená na 61 HRC špeciálnym procesom „sub-zero-treatment“, čo znamená veľmi rýchle ochladenie čepele na teplotu 70 stupňov Celsjusu počas tepelného spracovania nožov. Vďaka tomu majú čepele série SAIUN väčšiu agresivitu rezania a dlhšie držia ostrosť.
Zriedkavým povrchom nožov, ktorý sa používa v sérii SAIUN , je Hamaguri, teda takzvaný „okraj mušle“. Ide o zvýraznenie profilu čepele a dodáva jej tvar morských škrupín. Toto náročné spracovanie sa používa okrem iného v samurajských mečoch a jeho cieľom je posilniť kuchynskú čepeľ a znížiť jej krehkosť, prispôsobiť sa japonským technikám krájania, znížiť priľnavosť krájaných výrobkov k nožom.
Nádherná rukoväť z čiernej micarty je ozdobená dvoma nitmi a pútavým červeným krúžkom. Vyrobená v západnom štýle, ručne leštená, má skvelý a ergonomický úchop, ktorý zabezpečuje vynikajúcu kontrolu čepele počas krájania. Okrem toho je micarta antibakteriálnym materiálom, odolným voči vlhkosti a ľahko sa udržuje v čistote. A kovový krúžok, ktorý ich korunuje, zabraňuje usadzovaniu krájaných výrobkov a uľahčuje umývanie nožov.
Technické údaje:
Typ ocele: VG-10
Materiál rukoväte: micarta
Tvrdosť: +/- 61 HRC
Celková dĺžka: 230 mm
Dĺžka čepele: 120 mm
Šírka čepele: 24 mm
Hrúbka čepele: cca. 1.7 mm
Spôsob ostrenia: symetrický obojstranný výbrus
Hmotnosť: cca. 85 g