Nôž šéfkuchára Global Ni GN-002 20 cm drážkovaný Cromova 18 210 g

Popis produktu

Global NI GN-002 - orientálny nôž šéfkuchára 20 cm, drážkovaný, CROMOVA 18, 56-58 HRC, 210 g
Orientálny kuchársky nôž Global NI GN-002 s charakteristickými drážkami (fluted bledý). Čepeľ: 20 cm , oceľ CROMOVA 18 (chróm-molybdén-vanádiová), tvrdosť 56-58 HRC . Hmotnosť: 210 g . Celková dĺžka: 34 cm .
Rukoväť: oceľová, ťahaná (naplnená pieskom pre vyváženie) – bez oddeľovača medzi čepeľou a rukoväťou. Drážkovanie (granton) znižuje priľnutie potravín k čepeli. Výrobca: Yoshikin (Yoshida Metal Industry), Seki , Japonsko. Global je jednou z ikon japonských kuchynských nožov – rozpoznateľný dizajn už viac ako 40 rokov.
⭐ Silné stránky
- ✅ CROMOVA 18 56-58 HRC – oceľ navrhnutá výhradne pre Global -Global poveril spoločnosť Hitachi Metals vypracovaním špeciálnej ocele:CROMOVA 18 (Chromium + Molybdenum + Vanadium); 18% chrómu: vysoká odolnosť voči korózii,vyššia ako u štandardných kuchynských ocelí;molybdén zvyšuje tvrdosť a odolnosť voči opotrebovaniu pri zachovaní ohybnosti; vanád vytvára tvrdé karbidy, ktoré zlepšujú retenciu ostrosti; 56-58 HRC:dostatočná tvrdosť na dlhé držanie okrajov,lepšia ako lacná oceľ (50-54 HRC)
- ✅ Grantonové drážky – eliminujú efekt „sania“ potravín do čepele –pri krájaní tenkých plátkov (údenín,losos, mozzarella) hladká čepeľ prikladá na náplasť sacou silou -náplasti sa prilepia a zdvíhajú spolu s nožom;Drážkovanie GN-002 vytvára mikrovzduchové vankúšiky medzi čepeľou a plátkovaným výrobkom; každý plátok padá gravitačne namiesto prilepenia; efekt:rýchlejšie krájanie, čistejšie plátky, menej prestávok na vyberanie potravín z čepele
- ✅ Oceľová ťahová rukoväť – jeden kus kovu, nulové riziko uvoľnenia –tradičné nože majú samostatne nitovanú alebo lepenú rukoväť -po rokoch sa nit uvoľní;Global GN-002 je vyrobený z jedného kusu nehrdzavejúcej ocele:čepeľ + rukoväť = monolitická konštrukcia; rukoväť je ťahaná (prázdna vo vnútri) a naplnená pieskom:výrobca zvolil hmotnosť piesku tak, aby bod vyváženia ležal pri prstoch držiacich rukoväť; oceľový povrch:hygienická (žiadne zákutia ako v nitovaných drevených rukovätiach)
- ✅ Orientálny profil 20 cm – kompromis medzi európskym chefom a japonským gyuto – európsky šéfkuchár (napr. Wusthof) má vysokú, masívnu zadnú časť čepele – veľa materiálu,ale nôž je ťažký a strmý okraj vyžaduje kolísku;japonský gyuto má tenké, ľahké ostrie, ale menej materiálu na „riadenie“ sekaním; Global GN-002 „Oriental“ je nepriamym riešením:profilovaná čepeľ funguje ako pri kývavom reze, tak aj pri jednoduchom push-cute pri zelenine; funguje dobre pri mäse,pri krájaní a krájaní zeleniny bez zmeny nástroja
👤 Pre koho – 3 konkrétne situácie
- Domáci kuchár variaci ryby a údeniny, ktorý hľadá nôž, ktorý nelepí potraviny. Krájanie údeného lososa, plátkovanie pečienky, sekanie mozzarelly – pri hladkom ostrí sa každý plát prilepil na klin a ponáhľal sa spolu s nožom. Global NI GN-002: Grantonové drážky eliminujú tento jav. Každá náplasť padá na dosku, nie je potrebné triasť z čepele. CROMOVA 18 56-58 HRC: čepeľ zostáva ostrá po mnoho týždňov každodenného používania.
- Zberateľ japonských nožov, ktorý chce značku s 40-ročným dizajnom ikony. Global debutoval v roku 1985. Oceľová rukoväť, drážky, žiadne nity – to je dizajn rozpoznateľný po celom svete. GN-002 je „japonský orientálny“ variant – trochu iný profil ako klasický G-2, ale tá istá filozofia: monolitický kus ocele, CROMOVA 18, Seki. Kolekcia Global je vizuálne konzistentná – GN-002 sa hodí ku každému inému modelu línie.
- Reštauračný kuchár hľadajúci nôž na krájanie údenín a rýb počas špičky. V reštaurácii je krájanie 20 porcií lososa za sebou s hladkým ostrím = nepretržité trasenie. Global NI GN-002: drážky umožňujú krájať bez prerušenia – každá náplasť spadne sama. 20 cm čepele: dostatočné na filetovanie celého lososa a porciovanie veľkých steakov. Hollow oceľová rukoväť: umývačka a ohrievanie neuvoľnia rukoväť počas rokov každodenného používania.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Yoshikin (Yoshida Metal Industry), Seki City, Gifu, Japonsko
- Séria: Global NI
- Model: GN-002 (Oriental Chef orientálny kuchársky nôž)
- Kód výrobcu: GN-002
- EAN: 4943691220035
- Typ: orientálny kuchársky nôž (orientálny chef / cook's knife)
- Dĺžka čepele: 200 mm (20 cm)
- Celková dĺžka: cca. 340 mm (34 cm)
- Hmotnosť: cca. 210 g
- Oceľ: CROMOVA 18 (18% Cr + molybdén + vanád, nerezová)
- Tvrdosť: 56-58 HRC
- Drážkovanie: áno (grantón / fluted bledý – znižuje prilepenie potravín)
- Rukoväť: oceľová, ťahová (prázdna, naplnená balančným pieskom)
- Konštrukcia: monolitická – čepeľ a rukoväť z jedného kusu ocele
- Výroba: Japonsko (vyrobené v Japonsku), Seki