Nôž petty Tojiro DP3 F-801 120 mm VG-10 3 vrstvy 60 Hrc Japonsko

Popis produktu

Tojiro DP3 F-801 – japonský univerzálny nôž petty 120 mm s jadrom VG-10 a 3-vrstvovou konštrukciou San-Mai
Menší z dvojice klasických petty Tojiro - DP3 F-801 . Klinga 120 mm z 3-vrstvovej konštrukcie San-Mai: jadro z ocele VG-10 (Cobalt Alloy) kalené na 60 HRC , obloženie z mäkkej 13-chrómovej nehrdzavejúcej ocele. Hrúbka čepele 1,5 mm – tenký, ľahký profil (hmotnosť iba 65 g).
Profil petty (japonská verzia „utility“) – 120 mm je veľkosť medzi paringom a väčším petty 150 mm; ideálny na lúpanie ovocia, krájanie zeleniny, presné spracovanie na doske. Westernová rukoväť z laminovaného dreva s oceľovým bolsterom. Vyrobené v Tsubame (Niigata, Japonsko).
Silné stránky Tojiro DP3 F-801
- ✅ Jadro VG-10 (Takefu Special Steel) – japonská nerezová oceľ (1.0% C, 15% Cr, 1% Mo, 0.2% V, 1.5% Co); vyššia trieda strednej kategórie
- ✅ Tvrdosť 60 HRC – tvrdá hrana dlho drží čepeľ; ostrenie na japonských kameňoch #1000 a vyššie
- ✅ Konštrukcia San-Mai 3-vrstvová – jadro VG-10 je opletené 13Cr nerezovou oceľou; menšie riziko prasknutia ako monolitická VG-10, lepšia tolerancia nárazov
- ✅ Klinga 120 mm petty – agilná veľkosť medzi paringom a petty 150; presnosť pri doske, lúpanie ovocia, jemné krájanie
- ✅ Hmotnosť 65 g – veľmi ľahký; neunavuje zápästie pri dlhých sedeniach presného krájania
- ✅ Hrúbka 1,5 mm – tenká klinga zostupuje cez paradajky bez stlačenia, cez cibuľu bez sĺz
- ✅ Oceľový bolster – bod vyváženia smerom k rukoväti, ochrana prsta; rukoväť western z laminovanej preglejky
- ✅ Vyrobené v Tsubame, Niigata - Tojiro vyrába v japonskej továrni - nie OEM
Pre koho je Tojiro DP3 F-801 určený
- Domáci kuchár, doplnkový set. Klasický komplet je chef 210 plus santoku 165 plus petty plus paring; F-801 120 mm vypĺňa „malý presný“ stupeň súpravy.
- Passionát kuchynských detailov. Olúpanie ovocia v ruke, jemná cesnaková kocka, julienne pór, narezanie šupky – 120 mm je svižnejšie ako 150 mm.
- Prvý japonský nôž. Tojiro DP je klasický „prvý japonský“ – skutočný VG-10 v jadre, vyrobený v Japonsku, dobrá cena bez preplácania za značku.
Konštrukcia noža
Klinga 120 mm z 3-vrstvovej konštrukcie San-Mai . Jadro: VG-10 Cobalt Alloy (Takefu Special Steel) kalené na 60 HRC . Obklad: mäkká nerezová oceľ 13-chrómová. Hrúbka čepele 1,5 mm. Profil petty (utility) s obojstranne brúsenou hranou (double bevel). Bolster z nehrdzavejúcej ocele. Rukoväť je z laminovaného dreva (western style). Celková dĺžka 230 mm, hmotnosť 65 g. Vyrobené v Tsubame (prefektúra Niigata), Japonsko.
F-801 (120 mm) vs F-802 (150 mm)
Linka Tojiro DP petty má dva rozmery: F-801 (120 mm, 65 g - tento nôž) a F-802 (150 mm, 80 g). Oba majú rovnaké jadro VG-10 a 3-vrstvovú konštrukciu. 120 mm je agilnejší – je lepší na lúpanie v ruke a presné úlohy pri menších produktoch. 150 mm poskytuje viac čepele pre väčšie druhy zeleniny. Mnoho kuchárov má oboje: 120 na detaily, 150 na univerzálne úlohy.
Špecifikácia
- Výrobca: Tojiro (Tsubame, Niigata, Japonsko)
- Linia: DP3 (3-layered)
- Kód výrobcu: F-801
- EAN: 4960375038014
- Profil: petty (utility)
- Konštrukcia čepele: San-Mai 3 vrstvy (VG-10 jadro + 13Cr obloženie)
- Tvrdosť jadra: 60 HRC
- Dĺžka čepele: 120 mm (4,7")
- Hrúbka čepele: 1,5 mm
- Okraj: obojstranne brúsený (double bevel)
- Celková dĺžka: 230 mm
- Hmotnosť: 65 g
- Rukoväť: laminované westernové drevo, oceľový bolster
- Krajina výroby: Japonsko (Tsubame, Niigata)