Set na údenie 2x Šunkovar 1,5 kg Termometer

Popis produktu

SET údeninárskeho materiálu 2x ŠUNKOVAR 1,5 kg TEPLOMER
Mega sada na domáce spracovanie.
Vďaka našej ponuke si môžete doma vyrábať úplne ekologické výrobky bez pridania konzervačných látok a zlepšovačov údenín vysokej kvality.
V PONUKE MÁME AJ INÉ ÚDENINÁRSKE SÚPRAVY. ODPORÚČAME!!!
Mega sada na domáce spracovanie.
Vďaka našej ponuke si môžete doma vyrábať úplne ekologické výrobky bez pridania konzervačných látok a zlepšovačov údenín vysokej kvality.
V PONUKE MÁME AJ INÉ ÚDENINÁRSKE SÚPRAVY. ODPORÚČAME!!!
Súprava obsahuje:
1 . 2x ŠYNKOVAR 1,5 kg. Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Umožňuje pripraviť až 1,5 kg / 3 kg mäsového výrobku naraz. V strede viečka sa nachádza zásuvka s otvorom umožňujúcim priame meranie teploty mäsovej náplne. Na to slúži teplomer.
2. Fóliové vrecká na šunkovar - 20ks
3. TERMOMETER na pečenie mäsa – Robustne vyrobený teplomer z nehrdzavejúcej ocele, ideálny na pečenie rôznych druhov mäsa. Špeciálna stupnica presne označuje ideálnu teplotu pečenia hydiny, bravčového mäsa, teľacieho mäsa, jahňacieho mäsa a hovädzieho mäsa. Ideálne na šunkovar.
Tepelný detektor sa nachádza v oblasti medzi 1.3 cm a 5 cm od začiatku špajdle.
Technické údaje:
- rozsah teplôt: od 0C do 120C
- presnosť merania: +/-2C
4. POTASOVÁ SALETRA na konzervovanie mäsa, hmotnosť 20 g
Ideálna na konzervovanie bravčového, hovädzieho a teľacieho mäsa.
Pečené mäso je možné variť, údiť, piecť alebo grilovať.
Zloženie:
- Čistá hmotnosť: 20 g na 10 kg mäsa,
- Dusičnan draselný E252
POZOR!!! 100 g marinády na vidiecku šunku na 1 kg mäsa ZADARMO !!!
Marinety sú dôležitou zložkou mäsa, ktoré je potrebné pred tepelnou úpravou zamarinovať, aby získalo správnu chuť a arómu. Marinety robia mäso mäkším, šťavnatejším a spestrujú chuť vašich vlastných pochúťok. Marináda do vidiekovej šunky je kompletná zmes určená na prípravu nálevu, soľného roztoku s obsahom pekelnej soli, používaná na výrobu údenín.
Je to ideálna porcia na domáce účely.
Zloženie: Byliny a extrakty z prírodného korenia, dusitanová konzervačná soľ, soľ, cukor, dextróza.
Tu je niekoľko receptov na výrobky z šunkovaru:
Šunka z krkovičky a údenej slaniny
Zloženie:
80 dag krkovičky
40 dag surovej - údenej slaniny
20-23 g soli
2 g draslíkovej saletry
štipka čierneho korenia
štipka anglickej byliny
bobkový list
vetvička čerstvého rozmarínu
strúčik cesnaku
70 ml vody
plochá lyžička želatíny
Spôsob prípravy:
Krkovku a slaninu narežeme na kúsky o veľkosti 3 x 3 cm a mierne ich vyšľaháme tĺčikom, slaninu pomelieme.
Obe zložky vložíme do misky a pridáme peklosól a korenie, všetko miesime minimálne 15 minút. Misku prikryjeme a vložíme ju na 24 hodín do chladničky. Po 12 hodinách miesime asi 10 minút. Po 24 hodinách pridáme do mäsa vodu, plochú lyžičku želatíny, vtlačíme strúčik cesnaku a znova masírujeme. Vložíme všetko do šunkovaru a veľmi dôkladne vyšľaháme. Nádobu uzavrieme. Dusíme vo vodnom kúpeli s teplotou 80-90 °C po dobu 2,5 hodín. Po vychladnutí vyberieme jedlo z šunkovaru.
Bravčové mleté mäso
Zložky:
55 g bravčového mäsa od šunky alebo lopatky
55 dag bravčového laloku
10 dag bravčovej kôry
20 g soli
2 g draselného saletra
štipka korenia
štipka muškátového orieška
0,5 plochej lyžičky cukru
0,5 strúčika cesnaku
70 ml vody
Spôsob prípravy:
Mäso prejdeme cez sitko s očkom 5 mm a dôkladne ho premiešame s peklovou soľou. Dôkladne miesime v miske, prikryjeme vlhkou handričkou a vložíme do chladničky na 24 hodín. Bravčové šupky lúhujeme 10-15 minút a potom ich prejdeme aspoň 3-krát cez sitko s priemerom 3 mm. Kôru vložíme do chladničky na 24 hodín.
Po vybratí z chladničky pristúpime k miešaniu. Najprv zmiešame mäso pridaním cesnaku pretlačeného cez lis a korením (do mletia môžete pridať iné korenie podľa vášho vkusu napr. papriku, majorán, rascu atď. ).
Do pohára nalejeme 70 ml prevarenej horúcej vody a rozpustíme v ňom cukor. Do zmiešaného mäsa pridáme šupku, vodu s cukrom, všetko posypeme štipkou muškátového orieška a všetko veľmi starostlivo premiešame, kým sa voda úplne nevstrebe mäsom.
Mäsovú vložku umiestnime veľmi tesne do vnútra šunkovaru, vyšľaháme a pritlačíme doskou. Varíme približne 2 hodiny pri teplote okolo 80-85 °C. Po uvarení vložíme šunkovar do studenej vody, aby vychladol, a po vychladnutí ho vložíme do chladničky na 12 hodín.
Šunka z morčacieho a kuracieho mäsa
Zložky:
1 kg kuracieho mäsa
0,4 kg morčacieho mäsa
16 g soli
2 g