Nôž Gyuto/Chef Kiritsuke 215 mm Dellinger Longevity Damascus Edition

Popis produktu

Nôž Gyuto/Chef Kiritsuke 215 mm Dellinger Longevity Damascus Edition
Dellinger
Tradičný nôž Kiritsuke pre šéfkuchára Dellinger Longevity Damascus Edition®
Kiritsuke je tradičný japonský nôž, ktorý kombinuje prvky Yanagiby a Usuby , čím spája precíznosť pri porciovaní rýb a efektivitu pri krájaní zeleniny. V Japonsku je považovaný za nôž pre skúsených kuchárov , pretože jeho ovládanie vyžaduje technickú zručnosť a precíznosť .
Charakteristický dizajn a funkčnosť
Čepeľ noža Kiritsuke je dlhšia a širšia ako u bežných kuchynských nožov, s výrazne skosenou špičkou , ktorá uľahčuje presné rezy. Ostrie je dvojstranne brúsené a je vhodnejšie na univerzálne použitie. Vďaka svojej konštrukcii a precíznemu spracovaniu je Kiritsuke obľúbeným nástrojom nielen medzi profesionálnymi šéfkuchármi , ale aj medzi nadšencami do japonskej kuchyne, ktorí hľadajú výnimočný a efektívny nôž.
Výhody použitia noža Kiritsuke
- Univerzálnosť v kuchyni – Kiritsuke kombinuje vlastnosti nožov Yanagiba (na ryby a sushi) a Usuba (na zeleninu), čo z neho robí skvelý nástroj na porciovanie mäsa, filetovanie rýb aj precízne krájanie zeleniny.
- Kirinuki čepeľ (K-Tip) – Výrazná, špicatá čepeľ s agresívnym uhlom na špičke, ktorá umožňuje precízne rezy a jemnú prácu pri krájaní alebo vykosťovaní.
- Dlhšia čepeľ na efektívne krájanie – Dlhšia a širšia čepeľ umožňuje rýchlejšie a plynulejšie krájanie väčších kusov mäsa, rýb i zeleniny, čo zvyšuje efektivitu práce v kuchyni.
Nože Dellinger Longevity Damascus Edition majú veľmi ostré rezné jadro z japonskej ocele VG10, ktoré je dobre chránené proti korózii. Japonská oceľ VG10 má dlhotrvajúcu ostrosť pri tvrdosti R61 +/- 1 Rockwella. Jadro z japonskej ocele VG10 je vložené medzi 66 vrstiev 2 nerezových damascénskych ocelí ( damascus steel ), ktoré zaisťujú mimoriadnu odolnosť a húževnatosť. Dokonale vyvážená, presne zúžená čepeľ japonského tvaru s trblietavým damascénskym vzorom STORMY WAVES minimalizuje trenie pri reze a zabraňuje prilepeniu krájaného materiálu k čepeli. Damascénsky vzor pripomínajúci rozbúrené more STORMY WAVES je jedinečný, neopakovateľný a stane sa symbolom Vašej individuality.
Rukoväť západného štýlu „Figured sycamore“ z dreva platanu, ktoré má unikátnu textúru pripomínajúcu plamienky, vlnky či pruhy. Tento dekoratívny efekt je spôsobený nepravidelným rastom dreva a dodáva rukoväti noža luxusný a elegantný vzhľad. Vďaka svojmu atraktívnemu dizajnu je figured sycamore obľúbeným materiálom na výrobu prémiových nožov, pretože kombinuje estetiku s pevnosťou a odolnosťou. Rukoväť z tohto dreva nielen skvele vyzerá, ale taktiež ponúka príjemný úchop, ktorý ocení každý užívateľ. Trojité nitovanie v strede s okrasným nitom zaisťuje dokonalú pevnosť, stabilitu a spojenie damaškového ostrie k rukoväti.
Platan sa často označuje ako „strom dlhovekosti“ kvôli svojej schopnosti dosiahnuť vysoký vek, robustnú stavbu a odolnosť voči nepriaznivým podmienkam. Niektoré exempláre sa dožívajú niekoľko stoviek rokov, pričom najstaršie známe platany sú staré aj viac ako 2000 rokov. Práve preto nesie táto séria názov Longevity , symbolizujúci silu, odolnosť a trvalú hodnotu, ktorá pretrváva po generácie.
Nože s rukoväťou z prírodného dreva neodporúčame umývať v umývačke riadu pokiaľ chcete, aby Vám vydržali dlho ostré a krásne je ideálne ručné umývanie, ktoré je k nožu šetrnejšie.
Parametre noža Dellinger Chef / Gyuto / Kiritsuke:
Celková dĺžka: 345 mm Dĺžka ostria: 215 mm Sila čepele: 2,0 mm Hmotnosť: 270 g
Prémiové darčekové balenie:
Nože z tejto série sú starostlivo zabalené v elegantnej darčekovej krabičke z ľahkého svetlého dreva, ktorá podčiarkuje prémiový charakter série Longevity. Kladie sa dôraz nielen na špičkovú kvalitu samotného noža, ale aj na jeho precíznu prezentáciu, čo z neho robí dokonalý darček pre milovníkov kvalitného remesla.
V tejto jedinečnej sérii Dellinger Longevity Damascus nájdete všetky potrebné nože pre vašu kuchyňu alebo reštauráciu.
nôž Chef / Kiritsuke 215 mm
nôž plátkovací Carving 215 mm
nôž na chlieb a pečivo 210 mm
nôž Santoku 180 mm
nôž vykosťovací Boning 152 mm
nôž univerzálny Utility 130 mm
nôž lúpací Paring 75 mm
Pravidlá pre prácu s nožom
- Nôž nikdy neumývajte v umývačke riadu.
- Na zachovanie ostrosti nôž ručne umyte a ihneď osušte.
- Nepoužívajte nôž ako páčidlo a vyvarujte sa jeho ohýbaniu.
- Nepoužívajte nôž ako skrutkovač alebo náhradu za iné náradie.
- Chráňte nôž pred pádom alebo nárazom.
Ostrenie kuchynského noža
Na ostrie noža odporúčame použitie diamantových a