Tojiro MV nôž yanagiba pre sashimi 27 cm pravák F-1058

Popis produktu

Tojiro MV F-1058 - yanagiba 27 cm, oceľ Molybdenum Vanadium, 56-58 HRC, rukoväť D honoki, Tsubame-Sanjo
Tojiro MV F-1058 je tradičný japonský nôž yanagiba na sashimi a sushi s dĺžkou čepele 270 mm . Čepeľ z ocele Molybdenum Vanadium (MV), tvrdosť 56-58 HRC . Hmotnosť: 145 g . Čepeľ je jednostranná – brúsená iba z pravej strany, pre pravákov.
Rukoväť v tvare D ( D-obchod ) z dreva magnólie (honoki) s objímkou zo živice odolnou voči vlhkosti. Výroba: Tsubame-Sanjo, prefektúra Niigata, Japonsko – región s viac ako 400-ročnou tradíciou spracovania kovov. Výrobca: Tojiro (Fujitora Industry Co., od roku 1953).
💪 Silné stránky Tojiro MV Yanagiba 270 mm F-1058
- ✅ Yanagiba 270 mm - špeciálny nôž na sashimi a sushi - dlhá, úzka, jednostranná čepeľ umožňuje rezanie rýb na tenké plátky jedným ťahovým pohybom (hikizukuri); menšia sila pozdĺž mäsa ako pri rezaní bežným nožom; efekt hladkého prierezu bez trhania vlákien
- ✅ Molybdenum Vanadium (MV), 56-58 HRC - nehrdzavejúca, ľahko udržiavateľná - MV je japonská nerezová oceľ s prímesou molybdénu a vanádu; odolná voči korózii pri kontakte s rybami a soľou; HRC 56-58 predstavuje rovnováhu medzi ostrosťou a ľahkosťou ostrenia; jednoduchšia na každodenné použitie ako biele a modré karbóny
- ✅ Jednostranné ostrie (single bevel) - japonská presnosť rezania - plochá strana s urasukou (konkávnym výbrusom) minimalizuje kontakt čepele s rybou; plátok sám odpadne od okraja namiesto prilepenia; technika nedosiahnuteľná obojstrannými nožmi; rezanie je plne kontrolované pri každom ťahaní
- ✅ Rukoväť D-obchod z dreva magnólie - japonská tradícia - prierez v tvare D informuje prsty o uhle držania bez pozerania na nôž; honoki (drevo magnólie) je tradičným materiálom rukoväte japonských nožov; živicová objímka je odolná voči vlhkosti a prasklinám
- ✅ Tsubame-Sanjo, Niigata – centrum japonskej výroby nožov od 16. storočia – Tojiro vyrába v Tsubame-Sanjo od roku 1953; región s 400-ročnou tradíciou kováčskeho kováčstva; otvorený výrobný závod dostupný pre domáce použitie – transparentná výroba
👤 Pre koho – 3 situácie použitia
- Sushi chef a domáci nadšenec japonskej kuchyne, ktorý pripravuje sashimi a nigiri. Yanagiba 270 mm je minimálna dĺžka pre profesionálne rezanie sashimi – plátok lososa, tuniaka alebo bonitosu sa reže jedným ťahom od koreňa po špičku. F-1058 má ideálne rozmery pre domáce použitie bez kompromisov v kvalite. Jednostranná pravá čepeľ poskytuje zakaždým tenký, rovný plátok.
- Kuchár, ktorý hľadá prvý autentický japonský nôž na ryby a morské plody. Tojiro MV je jednou z najpopulárnejších štartovacích značiek pre fanúšikov japonských nožov – je výrazne lepšia ako európske filetovacie nože, dostupná v cene, nevyžaduje odborné znalosti pri ostrení. Oceľ MV je odolnejšia voči chybám pri údržbe ako tradičné japonské uhlíky.
- Profesionálny a amatérsky kuchár so skúsenosťami so západnými nožmi, ktorý hľadá yanagiba na rozšírenie súpravy. Zberateľ nožov, oboznámený so západnými šéfkuchármi, odhalí jednostrannú čepeľ a zmení techniku rezania rýb. F-1058 je dobrá ponuka kvalitného yanagiba bez toho, aby ste okamžite vstúpili do vysokouhlíkových nožov z japonskej ocele Shirogami alebo Aogami, ktoré vyžadujú úzku starostlivosť.
🔧 Technické podrobnosti
Japonský nôž yanagiba (na sashimi), séria MV, značka Tojiro (Fujitora). Kód výrobcu: F-1058 . Čepeľ: oceľ Molybdenum Vanadium (MV) , tvrdosť 56-58 HRC , dĺžka 270 mm , hrúbka chrbta 3 mm , jednostranná čepeľ (single bevel), pravá. Hmotnosť: 145 g . Celková dĺžka: cca. 410 mm. Rukoväť: drevo magnólie (honoki), tvar D-handle, živicová vložka. Starostlivosť: umývať ručne, utierať do sucha; nie do umývačky riadu. Výroba: Tsubame-Sanjo (Niigata, Japonsko), od roku 1953.
📋 Špecifikácia
- Značka: Tojiro (Fujitora Industry)
- Kód výrobcu: F-1058
- EAN: 4960375139520
- Typ: yanagiba (nož na sashimi/sushi)
- Oceľ čepele: Molybdenum Vanadium (MV) nerezová
- Tvrdosť: 56-58 HRC
- Dĺžka čepele: 270 mm (27 cm)
- Hrúbka chrbta: 3 mm
- Hmotnosť: 145 g
- Ostrie: jednostranné (pravé)
- Rukoväť: drevo magnólie (honoki), tvar D, živicová vložka
- Starostlivosť: umývať ručne, nie v umývačke riadu
- Výroba: Tsubame-Sanjo, Niigata, Japonsko (od 1953)