Japonský kuchársky nôž Gyuto 210 Kanetsugu od Miyabi Isshin

Popis produktu

Nôž šéfkuchára Gyuto 210 Kanetsugu Miyabi Isshin
Nože Kanetsugu Miyabi Isshin sú vyrobené v trojvrstvovej konštrukcii zvanej Sanmai, ktorá sa už po stáročia používa na výrobu samurajských mečov. Jadro z ocele AUS8 japonského ekvivalentu ocele 440B je umiestnené medzi vrstvami nehrdzavejúcej ocele SUS410. Jadrová vrstva z ocele AUS8 s tvrdosťou 57º na Rockwellovej stupnici zaručuje vysokú ostrosť a dlhé zachovanie hrán. Vonkajšie vrstvy chránia tvrdé jadro pred prasknutím, dodávajú čepeli pružnosť a uľahčujú opätovné zaostrenie. Na čepeli je viditeľné miesto spojenia oboch ocelí vo forme charakteristickej nepravidelnej línie.
Japonský nôž Gyuto je nožom na všeobecné použitie, čo je ekvivalentom západného noža šéfkuchára. Pôvodne sa používal hlavne na krájanie hovädzieho mäsa a dnes sa bežne používa v profesionálnej kuchyni ako všestranný nôž. Používa sa na krájanie a sekanie zeleniny, na krájanie veľkých kúskov mäsa a tiež na presné rezy vykonávané špicom zbiehajúcou sa špičkou noža.
Úchyt je vyrobený v západnom štýle z prírodného palisandrového dreva. Obklady boli pripevnené k tŕňu dvoma nitmi.
- Dĺžka čepele: 210 mm
- Celková dĺžka: 330 mm
- Šírka čepele: 45 mm
- Hmotnosť: 105 g
- Oceľ AUS8
- HRC 57 (+/-1)
- Počet vrstiev: 3
- Nerezový
- Zaostrený: obojstranne
- Úchyt: palisander
- Svorka: žiadna
- Umývať ručne
Vyrobené v Japonsku
[2252005]