Nôž na vykosťovanie Tojiro Pro F-885 honesuki 15 cm VG-10 Japonsko

Popis produktu

Tojiro Pro F-885 – honesuki 15 cm s jadrom VG-10 a oceľovou rukoväťou
F-885 je honesuki zo série Tojiro Pro – japonský nôž špecializovaný na tvarovanie hydiny, králika a mäsa. Čepeľ 150 mm , jadro VG-10 s obložením z chrómovej ocele 13Cr (3 vrstvy San Mai), tvrdosť 59-60 HRC . Jednostranný pravostranný výbrus . Vysoký hrot a úzky profil pre presné rezanie okolo kostí a kĺbov.
Rukoväť je vyrobená z 18-8 nehrdzavejúcej ocele v tornádo vzore – bez dreva ani plastu, celá konštrukcia je hygienická a odolná voči vlhkosti. Hmotnosť 139 g , celková dĺžka cca. 275 mm. Výroba: Japonsko .
💪 Silné stránky Tojiro Pro F-885
- ✅ Honesuki - pracovný nôž, ktorý iné nerobia - úzka čepeľ 38 mm s ostrou špičkou a chrbtom 2,6 mm: na odrezávanie stehien, vykosťovanie prsníkov, rezanie krídlových kĺbov; honesuki vstupuje tam, kde šéfkuchár netrafí európskym nožom
- ✅ VG-10 San Mai - 59-60 HRC bez krehkosti - jadro VG-10 (59-60 HRC, kobalt, chróm 15%, molybdén) poskytuje dlhú retenciu okrajov; obloženie 13Cr absorbuje nárazové napätie a chráni krehké jadro pred prasknutím; tvrdé, ale nie krehké vďaka trojvrstvovej konštrukcii San Mai
- ✅ All-stainless Pro - rukoväť na roky - séria Pro má namiesto drevenej oceľovú rukoväť; oceľ 18-8 sa nenapučiava, nepraská, neabsorbuje pachy; umývačka riadu OK; tornádo vzor (špirálové drážkovanie) zabraňuje skĺznutiu mokrých rúk
- ✅ 150 mm - optimálna dĺžka pre hydinu - dostatočná na vykosťovanie celého kurčaťa (nohy, prsia, krídla); presná na prepelici; nie príliš dlhá pre malé ruky; výrazne kratšia ako nôž šéfa, čo umožňuje kontrolu nad pohybom
- ✅ Tojiro od Niigata, Japonsko - výrobca s tradíciou - Tojiro (Fujitora) je jedným z najznámejších japonských výrobcov kuchynských nožov; séria DP/Pro je štandardom medzi kuchármi, ktorí hľadajú japonskú kvalitu bez prémiového pripojenia
👤 Pre koho
- Kuchári často pracujúci s hydinou. Tojiro F-885 je nástroj pre ľudí, ktorí chrlí kuracie alebo kačacie prsia aspoň raz týždenne; honesuki drasticky skracuje čas vykosťovania v porovnaní s nožom šéfa alebo paring knife – čepeľ sa kĺže pozdĺž kostí bez trhania.
- Milovníci japonskej a ázijskej kuchyne Japonské techniky vykosťovania (hone-suki = „mám rád kosti“) vyžadujú špecializovaný nástroj; F-885 umožňuje presné porciovanie kuracieho mäsa v japončine (v 8 alebo 10 častiach) bez úlomkov a poškodenia mäsa.
- Reštaurácie a catering pracujúci s surovinami. Rukoväť All-stainless 18-8 zažíva umývačku riadu; VG-10 59-60 HRC drží okraj po mnoho hodín práce; jednoduchá geometria bez dreva spĺňa hygienické požiadavky HACCP.
📋 Špecifikácia
- Značka: Tojiro
- Séria: Pro (oceľová rukoväť)
- Kód výrobcu: F-885
- EAN: 4960375138851
- Typ: honesuki (nôž na vykosťovanie hydiny)
- Dĺžka čepele: 150 mm
- Výška čepele pri koreni: 38 mm
- Hrúbka chrbta: 2,6 mm
- Oceľ: jadro VG-10 + obklady 13Cr (San Mai, 3 vrstvy)
- Brús: jednostranný, pravák (single bevel, right-handed)
- Tvrdosť: 59-60 HRC
- Celková dĺžka: cca. 275 mm
- Materiál rukoväte: oceľ 18-8 (vzor tornádo)
- Dĺžka rukoväte: 117 mm
- Hmotnosť: cca. 139 g
- Krajina výroby: Japonsko