Tojiro Dp Damascus F-655 nôž šéfkuchára 21 cm VG-10 37 vrstiev

Popis produktu

Tojiro DP Damascus F-655 – japonský kuchársky nôž 21 cm, VG-10, 37 vrstiev
Dlhší variant kultovej línie Tojiro DP Damascus s 37 vrstvami . Jadro z kalenej ocele VG-10 do 60 HRC , pokryté 36 vrstvami nehrdzavejúcej ocele – spolu 37 vrstiev s vlnitým vzorom „Kasumi Nagashi“.
Čepeľ 210 mm (chef profile, gyuto), celková dĺžka 340 mm , hmotnosť 205 g . Vyrobené v Tsubame-Sanjo , prefektúra Niigata.
💪 Silné stránky
- ✅ Ostrie 21 cm – o 3 cm dlhšie ako F-654; viac dosahu na doske, jeden pohyb cez celú kapustu alebo melón
- ✅ Jadro VG-10 (60 HRC) – japonská oceľ s kobaltom, dlhá retencia hrán
- ✅ 37 vrstiev Damascus (18+1+18) – vzor „Kasumi Nagashi“ z tradície kováčstva mečov
- ✅ Hmotnosť 205 g – väčšia stabilita ako F-654 (180 g), bez toho, aby došlo k masívnosti nemeckých nožov
- ✅ Vyrobené v Tsubame-Sanjo – japonské centrum kuchynského nožnicového vybavenia v prefektúre Niigata
- ✅ Profil gyuto / chef – ľahký brušný materiál, funguje ako pre pohyb kolísky, tak aj pre push cuta
🎯 Pre koho – 3 situácie
Výber medzi 18 a 21 cm. 18 cm (F-654) sa hodí do menšej kuchyne a drobnej ruky. 21 cm (F-655) je nástroj pre osobu, ktorá varí každý deň a má štandardnú dosku 30×45 cm alebo väčšiu. Jeden pohyb cez polovicu kapusty namiesto dvoch.
Varí každý deň 1-2 hodiny. Nedeľný vývar, každodenné obedy, obdobie vekov. 60 HRC drží okraj dlho, ale vyžaduje jemnosť – nie na kosti, nie na zmrazené výrobky . Ručné umývanie, nie do umývačky riadu.
Darček pre náročného kuchára Damascus + 37 vrstiev + 21 cm + Vyrobené v Japonsku je fyzickým dôkazom, že ste si niečo z obchodu nekúpili. Tojiro je továreň známa v prostredí, nie značka z veľkoobchodu.
🔧 Konštrukcia a oceľ
Klinga v konštrukcii vrstvového Damascusa : jadro VG-10 (1% C, 15% Cr, 1% Mo, kobalt, vanád), 60 HRC . Na jadro bolo nanesených po 18 vrstvách mäkkej nehrdzavejúcej ocele z každej strany – spolu 37 vrstiev . Vzor „Kasumi Nagashi“ je fyzická štruktúra, nie potlač – vzniká pri trávení a brúsení. Brúsenie je double bevel . Rukoväť je vyrobená z vystuženého laminátu s kovovým bolsterom.
⚖ F-655 vs F-654 – ktorý si vybrať?
F-654 (180 mm, 180 g) – do menšej kuchyne, s jemnejšou rukou, menej miesta na pracovnej doske. F-655 (210 mm, 205 g) – pre štandardnú európsku kuchyňu, väčšiu dosku, niekoho, kto intenzívne varí. Technický rozdiel: dlhší chef efektívnejšie reže veľkú zeleninu (kapusta, tekvica, melón) a poskytuje viac zásoby pri navíjaní prstov pod nožovým úchopom. Kratší je svižnejší počas prvých 30 minút varenia.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Tojiro (Tsubame-Sanjo, prefektúra Niigata, Japonsko)
- Línia: Classic Damascus / DP 37 layers
- Typ noža: chef / nôž šéfkuchára (gyuto profile)
- Kód výrobcu: F-655
- EAN: 4960375136550
- Oceľ jadra: VG-10 (Takefu Special Steel)
- Tvrdosť: 60 HRC
- Konštrukcia: Damascus, 37 vrstiev spolu (18+1+18)
- Vzor: Kasumi Nagashi
- Dĺžka čepele: 21 cm (210 mm)
- Celková dĺžka: 34 cm (340 mm)
- Hmotnosť: cca. 205 g
- Brús: obojstranný symetrický (double bevel)
- Rukoväť: zosilnený laminát s kovovým bolsterom
- Starostlivosť: ručné umývanie; nie je vhodné do umývačky riadu, nie do kostí