Japonský kuchársky nôž Global SAI-01 19 cm Cromova 18 s kladivom

Popis produktu

Global SAI-01 – japonský kuchársky nôž 19 cm z trojvrstvovej CROMOVA 18 s kladivkovým ostrím
Špičková línia Global - SAI-01 je kuchársky nôž s 19 cm dlhým ostrím s profilom gyuto a s tsuchime kladivom obmedzujúcim priľnutie krájaných výrobkov. Pre domácich pokročilých kuchárov a profesionálnych kuchárov, ktorí hľadajú ľahkú japonskú čepeľ namiesto ťažšieho nemeckého klasika.
Trojvrstvová konštrukcia sanso: jadro z CROMOVA 18 (58-59 HRC) plus dve vonkajšie vrstvy pružnej ocele 18/8. Prázdna rukoväť vyplnená pieskom pre dokonalé vyváženie, hrana brúsená pod uhlom 12,5° . Vyrobené v Japonsku .
💪 Silné stránky SAI-01
- ✅ Trojvrstvová oceľ sanso – tvrdé jadro CROMOVA 18 poskytuje retenciu čepele, mäkké obloženie 18/8 poskytuje pružnosť a odolnosť voči prasklinám
- ✅ Kladivo tsuchime – drobné priehlbiny v čepeli vytvárajú vzduchové vankúšiky, plátky mäsa a zeleniny odpadávajú samy namiesto toho, aby sa prilepili na klin
- ✅ Okraj 12,5° – oveľa ostrejší ako európsky 20°, ideálny na presné krájanie rýb, zeleniny, mäsa
- ✅ Prázdna násada so 7 bodmi – bodky symbolizujú sedem cností samuraja a zároveň zabezpečujú protišmykový úchop
- ✅ Bodový balans na styku rukoväte a čepele – zápästie sa pri dlhom krájaní neunaví
🎯 Pre koho
Pokročilý domáci kuchár. Každý deň varíte pre rodinu, už máte japonský santoku na zeleninu a potrebujete dlhšiu čepeľ na veľké kúsky mäsa, kapusty, melónov. SAI-01 s priemerom 19 cm poskytuje výhodu oproti 17-centimetrovým santokom – jedným ťahom prekrojíte kuracie prsia alebo polovicu karfiolu.
Profesionálny kuchár, ktorý hľadá ľahkosť. Zvyknutý na nemecké nože s hmotnosťou 250-300 g, snažíte sa prejsť na japonskú školu. SAI je kompromis – ľahší ako Nemec, ale viac prítomný v ruke ako klasický Global G-2 vďaka kladeniu a tvaru rukoväte.
Zberateľ Global. Máte už G-2 alebo G-48 a vidíte rozdiel – SAI je lifestylová verzia Globala s silnejšou estetikou (kladivo, výrazne väčšie bodky na stopke) a remeselnejším charakterom. Dobrá pamiatka z japonskej školy.
🔧 Konštrukcia
Klinga tvarovaná ako laminát sanso : jadro z japonskej patentovanej ocele CROMOVA 18 (chrómu viac ako v typickej nehrdzavejúcej oceli, plus molybdén a vanád pre retenciu čepele) – tvrdosť 58-59 HRC . Na oboch stranách jadra je obloženie z ocele 18/8 (18% chrómu, 8% niklu) – pružné, odolné voči korózii. Ručne kladivkový povrch metódou tsuchime, ktorý poskytuje matno-strieborný vzor a funkčné priehlbiny. Okraj je symetricky brúsený pod uhlom 12,5° na stranu (25° plného uhla). Rukoväť je jednotne vyrobená z rovnakej ocele ako klinga – bez plastu, bez dreva – dutá vo vnútri a vyplnená pieskom pre ideálnu rovnováhu oproti 19 cm ostriu.
⚖ SAI vs klasický Global G
- G-2 (chef 20 cm) – klasika od roku 1985, hladká čepeľ, bodkovaná rukoväť, ľahší, nižšia cena
- SAI-01 (chef 19 cm) - tsuchime kladivo, väčšie bodky v 7 rozloženiach, silnejší úchop, vyššia cenová kategória
- Hlavný rozdiel – SAI sa nelepí na výrobky vďaka kladeniu, G-2 je hladký a niekedy sa naň prilepí zelenina
- Výber – ak máte doma prvý japonský nôž, G-2 stačí; ak už máte klasiku a chcete upgrade alebo nôž s charakterom, SAI
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Global
- Model: SAI-01
- Kód výrobcu: SAI-01
- EAN: 4943691140029
- Typ: nôž šéfkuchára (chef / gyuto profile)
- Dĺžka čepele: 19 cm
- Oceľ jadra: CROMOVA 18 (japonská patentovaná oceľ)
- Konštrukcia: sanso - 3 vrstvy (jadro CROMOVA 18 + 2 obloženia 18/8 stainless)
- Tvrdosť: 58-59 HRC
- Povrchová úprava čepele: kladivové tsuchime (hand-hammered)
- Uhol čepele: 12,5° na stranu
- Rukoväť: nerezová oceľ, prázdna naplnená pieskom, protišmyková so 7 bodmi
- Krajina výroby: Japonsko