Nôž Suncraft Senzo Retro Bunka 165 mm Gin-san Silver 3 wenge

Popis produktu

Suncraft Senzo Retro Bunka GS-05 - nôž 165 mm, GIN-SAN Silver 3, wenge
Suncraft Senzo Retro Bunka GS-05 je nôž s profilom bunky s 165 mm čepeľou v trojvrstvovej konštrukcii San Mai, vyrábaný v Seki , Japonsko spoločnosťou Suncraft Co. - spoločnosť pôsobiaca v centre japonského nožnicového priemyslu od roku 1948. Srdcom čepele je jadro z ocele GIN-SAN Silver 3 (60 HRC) - japonskej nehrdzavejúcej ocele s vynikajúcou rovnováhou tvrdosti a odolnosti voči korózii.
Séria Senzo Retro sa vyznačuje kontrastom povrchovej úpravy: polovica čepele si zachováva surové, matné nashiji s neleštenou oceľou, rezná hrana a päta sú vyleštené. Oktagonálna rukoväť z dreva wenge vo wa-style je ľahká a presná v ruke.
💪 Silné stránky Senzo Retro Bunka GS-05
- ✅ GIN-SAN Silver 3 - 60 HRC - japonská nehrdzavejúca oceľ vyššej triedy: tvrdšia a dlhšie drží ostrosť ako AUS-8 (57-59 HRC), a nie hrdzavie ako Aogami
- ✅ Profil bunky – obrátený hrot k-tip (k-tip) umožňuje presné práce na hrote; plochý zadný úsek čepele uľahčuje sekanie metódou push-cut
- ✅ Nashiji kontrast – matné neleštené nashiji na polovici čepele kontrastuje s lesklým okrajom; mikrotextúra znižuje priľnavosť jedla k čepeli
- ✅ Oktagonálna rukoväť wenge – wa-handle poskytuje istejší úchop a je ľahšia ako európsky bolster z ocele alebo živice
- ✅ Suncraft, Seki – firma z japonského nožnicového centra, skúsený výrobca kuchynských nožov
👤 Pre koho – 3 situácie použitia
- Entuziasta japonských nožov, ktorý hľadá prémiovú nehrdzavejúcu oceľ. GIN-SAN Silver 3 poskytuje 60 HRC a dlhú retenciu ostrosti typickú pre tvrdé japonské ocele bez citlivosti na vlhkosť charakteristickú pre Aogami Blue a White. Nôž, ktorý sa ostrí menej často a nevyžaduje sušenie po každom použití.
- Kuchár, ktorý oceňuje estetiku a precíznosť. Kontrast nashiji s lesklým okrajom je nôž, ktorý priťahuje pozornosť na doske. Profil bunky s obrátenou špičkou je vhodný na julienne, brunoise, krájanie byliniek a tenkých plátkov rýb.
- Milovník japonských rukovätí Oktagonálna rukoväť z tmavého wenge leží v ruke inak ako európsky driek s bolstorom – ľahšia, viac prispôsobená anatómii presného úchopu.
🔧 Konštrukcia
Trojvrstvový San Mai s jadrom z ocele GIN-SAN Silver 3 (60 HRC) a vonkajšími vrstvami z jemnej ocele – absorbuje nárazy a chráni tvrdé jadro pred vylomením okrajov. Hrúbka čepele 2,0 mm pri šírke 46 mm a dĺžke 165 mm poskytuje dobre vyvážený nástroj na každodenné kuchynské úlohy. Profil bunky: mierne zaoblené brucho od päty po stred čepele, plochý zadný chrbát, charakteristický obrátený hrot k-tip (k-tip) pre presné práce. Celková dĺžka 310 mm , hmotnosť cca. 140 g . Rukoväť je s osemuholníkovým prierezom z dreva wenge.
⚖ Bunka vs. Santoku – kedy si vybrať bunku?
- Santoku (zaoblený hrot, profil sheep's foot) – lepší na sekanie push-cut zeleniny na celej doske; menej presný hrot pri scoringu a zárezoch
- Bunka GS-05 (obrátený k-tip) – výhoda pri presných prácach s hrotom: krájanie byliniek, tenké plátky, práca na špičke bez rizika pošmyknutia; rovnaký plochý zadný úsek ako santoku
- Ak pracujete na 80 %, tak je to zelenina na doske → santoku; ak si ceníte presnosť na špičke a estetiku Senzo Retro → bunky
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Suncraft Co. Ltd. (Seki, Japonsko)
- Séria: Senzo Retro
- Model / kód: GS-05
- Typ: nôž bunka (japonský univerzálny nôž)
- Dĺžka čepele: 165 mm
- Šírka čepele: 46 mm
- Hrúbka čepele: 2,0 mm
- Celková dĺžka: 310 mm
- Hmotnosť: cca. 140 g
- Materiál čepele: trojvrstvový San Mai, jadro GIN-SAN Silver 3
- Tvrdosť: 60 HRC
- Povrchová úprava čepele: nashiji (matná) + leštená rezná hrana
- Rukoväť: oktagonálna, drevo wenge (wa-handle)
- Krajina výroby: Japonsko (Seki, prefektúra Gifu)
- EAN: 4971884165511