Panvica de Buyer Mineral B Pro 28 cm, uhlíková oceľ, indukcia

Popis produktu

de Buyer Mineral B Pro 28 cm – profesionálna panvica z uhlíkovej ocele, 4 litre, indukcia
Hlboká panvica country pan / sauté 28 cm z profesionálnej série Mineral B Pro . Profil Lyonnaise (zaoblené steny), výška 8,7 cm , objem 4 L – pojme celé ragù pre rodinu, kúsky kuracieho mäsa v omáčke, jednorazové stir-fry pre štyri osoby.
Uhlíková oceľ 2,5 mm , hmotnosť 2,5 kg , liata nitovaná rukoväť z nehrdzavejúcej ocele so systémom „heat stop“ odvádzajúcim teplo a otvorom na zavesenie. Bez PTFE povlaku – prirodzená nepriľnavosť po ošetrení. Funguje na indukcii , plyne, keramike, elektrike, v rúre. Výroba vo Francúzsku – de Buyer od roku 1830 vo Vogezach.
💪 Silné stránky Mineral B Pro 28 cm
- ✅ Objem 4 litre - ragù na štyri porcie, guláš na rodinu, paella pre päť osôb, vyprážanie kúskov kuracieho mäsa s omáčkou bez vylievania na steny
- ✅ Profil Lyonnaise - zaoblené nízke steny - omáčka a jedlo sa skĺznu na tanier jedným pohybom, ľahko sa mieša špachtľou
- ✅ Uhlíková oceľ 2,5 mm – akumuluje teplo, udržuje teplotu aj po vypnutí horáka, je vhodná na škrípajúce steaky a hlboké vyprážanie
- ✅ Bez PTFE/teflónu – prirodzená nepriľnavosť po ošetrení olejom; nie je čo poškriabať, kúsky povlaku na jedlo neodpadnú
- ✅ Odlievaná oceľová rukoväť – nitovaná, s systémom heat-stop, vydrží rúru až do 230 °C, otvor na zavesenie
- ✅ Funguje na indukcii – a na akomkoľvek inom zdroji tepla: plyn, keramika, halogén, elektrina, plus rúra na dokončenie jedla v peci
- ✅ Vyrobené vo Francúzsku od roku 1830 - de Buyer je rodinná manufaktúra od Vogezovcov, jedného z najstarších výrobcov panvíc na svete
👤 Pre koho je Mineral B Pro 28 cm určený
- Variaci dom pre rodinu Nedeľný hovädzí guláš, ragù bolgnese na celý týždeň, kuracie mäso v staropoľskom štýle s omáčkou – 4 litre – to je dostatočná kapacita, aby sa pri miešaní nevysúvalo na boky. Vysoké steny držia omáčku vo vnútri.
- Profesionálny alebo gastronomický kuchár Mineral B Pro je séria pre reštaurácie – hrubšia oceľ, odlievaná rukoväť do rúry, „heat stop“ chráni ruku pri dlhšom držaní. Vhodné do bistro, hotelovej kuchyne, food trucku.
- Vášnivý ázijský kuchár Wok-style stir-fry, dim sum, pad thai – profil Lyonnaise umožňuje hádzanie zložiek, vysoké steny nevypľúvajú olej. 28 cm je „rodinný“ priemer, viac ako klasický 30 cm wok v dome.
🔧 Konštrukcia
Korpus je vyrobený z jednotnej oceľovej dosky 2,5 mm (99% železa + 1% uhlíka). Uhlíková oceľ reaguje s tukom pri vysokej teplote a polymerizuje olej do vrstvy nazývanej patina – práve ona poskytuje prirodzenú nepriľnavosť po niekoľkých použitiach. Povrchová úprava prírodným včelím voskom chráni panvicu pred hrdzou až do prvého ošetrenia – po umytí je potrebné ju „dochutiť“ olejom s vysokým bodom dymu a vypáliť ju trikrát po 30 minútach pri teplote 200 °C. Rukoväť je odlievaná z nehrdzavejúcej ocele , upevnená dvoma veľkými nitmi, má „heat stop“ – zúženie a tvar, ktorý zadržiava teplo skôr, ako sa dostane do ruky. Otvor na konci umožňuje zavesenie panvice na háčik. Celá panvica vydrží rúru až do 230 °C (po umytí voskom).
⚖ Mineral B Pro vs Mineral B Element
Hlavný rozdiel medzi čiarami Mineral B Element a Mineral B Pro je rukoväť . Prvok má nitovanú rukoväť z nehrdzavejúcej ocele v jednoduchom tvare (ako v domácej kuchyni). Pro má odlievanú rukoväť z hrubšej ocele so systémom heat-stop, určenú pre gastronomické podmienky, kde je panvica neustále v prevádzke, ide do rúry a opakovane sa vracia na horák v priebehu zmeny. Oceľ a opracovanie sú rovnaké v oboch líniách. Verzia Pro je tiež o niečo ťažšia (2,5 kg vs. cca. 1,3-2 kg v Elemente v závislosti od veľkosti) – to je plus pri dlhom smažení, mínus pri nosení z horáka na stôl.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: de Buyer (Vogezy, Francúzsko, od 1830)
- Línia: Mineral B Pro
- Kód výrobcu: D568428 (5684.28)
- EAN: 3011245684280
- Typ: panvica panvica (sauté / country pan)
- Priemer: 28 cm
- Výška: 8,7 cm
- Objem: 4 L
- Celková dĺžka: cca. 47 cm
- Hrúbka ocele: 2,5 mm
- Hmotnosť: cca. 2,5 kg
- Materiál: uhlíková oceľ (99% Fe + 1% C)
- Profil: Lyonnaise (zaoblené steny)
- Rukoväť: odlievaná nerezová oceľ, nitovaná, s heat-stop
- Povrchová úprava: prírodný včelí vosk (bez PTFE)
- Zdroje tepla: plyn, elektrické, keramické, halogénové, indukcia
- Pekárnička: áno, do 230 °C (po umytí voskom)
- Umývanie: ručné, iba vodou, bez čistiacich prostriedkov
- Krajina výroby: Francúzsko