Tojiro Klasický porciovací nôž VG-10 24cm

Popis produktu

Tojiro Classic VG-10 Nôž na porciovanie 24cm
Kuchynský nôž na porciovanie Tojiro DP3 24 cm. Kuchynský nôž určený na porciovanie a krájanie mäsa, napr. hydiny, pečeného mäsa, šunky – po uvarení alebo upečení produktu. Špecializovaná, predĺžená čepeľ, ktorá je oveľa užšia a tenšia ako pri bežných nožoch, umožňuje presné a plynulé rezanie po celej ploche, zatiaľ čo hrubší nôž sa často zasekáva a trhá mäso.
Špecifikácia ocele VG10 bola vyvinutá spoločnosťou Takefu Special Steel, spoločnosťou založenou v roku 1954, známou výrobou laminovanej ocele používanej pri výrobe nožov. Vo svojom portfóliu majú rad ocelí „séria V“, ako napríklad V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a sériu „V Gold“, ktorá zahŕňa VG10. Vďaka veľmi prísnej exportnej politike sa prakticky všetky nože (alebo ich čepele) musia vyrábať v Japonsku. Takýto obsah chrómu klasifikuje túto oceľ ako nehrdzavejúcu, ale prísady molybdénu, vanádu a kobaltu jej dodávajú nadpriemernú ostrosť a umožňujú kalenie až do 64 HRC, pričom najčastejšie sa pohybuje na úrovni 60-61 HRC. Odolnosť VG-10 voči hrdzi a patine robí z kuchynských nožov z tejto ocele jedny z najpraktickejších na začiatok dobrodružstva s japonskými nožmi, skvele sa hodia aj ako darček.
Zloženie ocele:Uhlík: 1 %Chróm: 15 %Molybdén: 2 %Vanád: 0,2 %Kobalt: 1,5 %
ÚdržbaKuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sa ľahšie udržiavajú v porovnaní s nožmi z hrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení okrem železa a uhlíka sú aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Treba si však uvedomiť, že žiadny nôž nie je 100 % nehrdzavejúci, preto ich netreba úplne zanedbávať.
Po použití ich umyte a potom utrite do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku nezabudnite nože predtým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá konštrukcia bloku neprispieva k dobrej ventilácii nožov. V najhoršom prípade to môže viesť k vzniku hrdze na čepeli.
Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom, vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrej kondícii.
Umývanie nožov v umývačke riadu je neprípustné. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť zmenu farby čepele, trvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k rozkaleniu reznej hrany, preto by ste nemali miešať vriace kuchynské výrobky.
Technické údaje:Čepeľ - 3-vrstvový laminát - jadro z VG-10 Tvrdosť - 60 HRC +/- 1Celková dĺžka - 36,5 cmDĺžka čepele - 24 cmŠírka čepele - 3,5 cmHrúbka čepele - cca 2,1 mmHmotnosť - cca 180 g