Japonský nôž Ko-Yanagi 165 Chroma Haiku Kurouchi

Popis produktu

Japonský nôž Ko-Yanagi 165 Chroma Haiku Kurouchi
Čepeľ japonských nožov Ko-Yanagi má tradičný tvar a pripomína známejšie univerzálne nože, hoci v skutočnosti ide o malý nôž Yanagiba. Čepeľ je relatívne krátka, čo umožňuje ľahké krájanie malých a stredných výrobkov – mäsa, rýb, zeleniny a ovocia. Bude sa hodiť všade tam, kde väčšie nože, gyuto alebo yanagiba, budú príliš veľké.
Unikátna séria nožov Chroma Haiku Kurouchi je poprednou sériou čiernych kovaných nožov z kolekcie Haiku vyrábaných v Japonsku. Výroba týchto nožov je úplne remeselná, vďaka čomu je každá čepeľ jedinečná. Haiku Kurouchi patria medzi takzvané nože Takumi – Takumi v japončine znamená majstra. Spájajú v sebe najvyššie tradičné remeselné spracovanie, eleganciu a materiály najvyššej kvality. Tieto nože sa vyrábajú v regióne Tosa v južnom Japonsku, ktorý je známy svojou dlhou kováčskou tradíciou.
Haiku Kurouchi sú kované v konštrukcii san mai, trojvrstvové s jadrom z zriedkavej, mimoriadne tvrdej ocele Aoko kalenej na 62º na Rockwellovej stupnici. Vonkajšie vrstvy chrániace jadro sú vyrobené z mäkšej ocele, ktorá zabezpečuje stabilitu a pružnosť čepele a zároveň uľahčuje jej opätovné naostrenie. Po kovaní zostáva čepeľ noža Haiku Kurouchi surová a neleštená. Vzhľadom na túto charakteristickú vlastnosť boli nože pomenované Kurouchi, čo v japončine znamená „kované na čierno“. Je potrebné mať na pamäti, že oceľ Aoko je uhlíková oceľ, preto si vyžaduje trochu viac pozornosti pri používaní, aby nehrdzavela. Nože je potrebné umývať ručne, vysušiť a z času na čas utrieť olejom.
Surový a rustikálny vzhľad dopĺňa čierno zafarbená rukoväť z dreva honoki. Klinga s rukoväťou je spojená pomocou meguki tŕňa podľa tradičnej techniky spred piatich storočí. Úchyt je zakončený oceľovým kovaním.
- Dĺžka čepele: 165 mm
- Celková dĺžka: 304 mm
- Šírka čepele: 35 mm
- Hrúbka čepele: cca. 4,3 mm
- Hmotnosť: 131 g
- Oceľ: Aogami#1 Ao-Ko
- HRC 62 (+/-1)
- Nie je nehrdzavejúci
- Zaostrený: obojstranne
- Úchyt: farbené drevo honoki
- Kovanie: kovové
- Umývať ručne
Uhlíková oceľ použitá na výrobu noža umožňuje dlhodobé udržanie ostrosti noža, ale môže hrdzavieť. Vyžaduje si teda dodržiavanie príslušných pravidiel používania a údržby:
- Vždy umyte nôž ručne a dôkladne ho vysušte.
- Ostrie utrite počas varenia, najmä po krájaní kyslých výrobkov.
- Po práci natrite suchý nôž tenkou vrstvou kaméliového alebo jojobového oleja. Ak používate nôž, často môžete použiť bežný jedlý olej. Na dlhšie skladovanie alebo prepravu môžete použiť minerálny olej, ale nezabudnite, že pred použitím je potrebné nôž dôkladne umyť.
- Na skladovanie je dobré použiť antikorózny papier.
- Neuchovávajte mokrý nôž.
- Nie je to strih na tvrdom povrchu, napr. z kameňa alebo skla.
- Na ostrenie používajte špeciálne vodné kamene.
Vyrobené v Japonsku
[2600007]