Japonský nôž Gyuto 210 Kanetsune Aogami

Popis produktu

Japonský nôž Gyuto 210 Kanetsune Aogami
Nože Kanetsune Aogami vyrábané v Seki sú mimoriadne ostré. Kalenie do 62º na Rockwellovej stupnici zabezpečuje dlhé držanie hrán. Jadro noža je vyrobené z vysoko kvalitnej vysokouhlíkovej ocele Aogami #2 (blue paper steel), ktorá je považovaná za jednu z najlepších ocelí používaných pri výrobe kuchynských nožov. Táto oceľ sa líši od populárnej ocele Shirogami s prídavkom wolframu a chrómu. Vysoký obsah uhlíka zabezpečuje vynikajúce rezné vlastnosti. Tvrdé jadro chráni dve vrstvy nehrdzavejúcej ocele 410, chráni ju pred koróziou a dodáva čepeli pružnosť. Treba však mať na pamäti, že samotná rezná hrana nie je nehrdzavejúca, preto sa odporúča po použití noža otrieť čepeľ.
Japonský nôž Gyuto je nožom na všeobecné použitie, čo je ekvivalentom západného noža šéfkuchára. Pôvodne sa používal hlavne na krájanie hovädzieho mäsa a dnes sa bežne používa v profesionálnej kuchyni ako všestranný nôž. Používa sa na krájanie a sekanie zeleniny, na krájanie veľkých kúskov mäsa a tiež na presné rezy vykonávané špicom zbiehajúcou sa špičkou noža.
Úchyt v západnom štýle je vyrobený z tmavého dreva, vystužený tromi nitmi. Celok pôsobí mimoriadne elegantne. Tieto nože môžeme odporučiť na prácu v profesionálnej kuchyni.
- Dĺžka čepele: 210 mm
- Celková dĺžka: 335 mm
- Šírka čepele: 47 mm
- Hmotnosť: 180 g
- Oceľ Aogami #2
- HRC 62 (+/-1)
- Nerezový
- Zaostrený: obojstranne
- Úchyt: lisované drevo
- Spojka: oceľ
- Umývať ručne
Vyrobené v Japonsku
[2201122]