Japonský nôž santoku Mcusta Zanmai HKB-3003D 18 cm VG-10 Damascus

Popis produktu

Mcusta Zanmai Classic Damascus HKB-3003D – japonský santoku 18 cm s jadrom VG-10 a pakkawood
Klasický santoku Mcusta Zanmai z radu Classic Damascus Black - 180 mm čepeľ z 32-vrstvového damastu na jadre VG-10 , čierna rukoväť z laminovaného pakkawoodu. Vyrobený v Seki (Gifu, Japonsko), regióne s 800-ročnou tradíciou kováčstva samurajských mečov.
Tvrdosť 61±1 HRC , hmotnosť 190 g , celková dĺžka 316 mm . Damaškový vzor vedie pozdĺž oboch strán klingu, zvýrazňuje vrstvený laminát a profil santoku s plochým okrajom a jasne zostupujúcou špičkou (sheepsfoot tip) slúži na presné krájanie zeleniny, rýb a jemného mäsa.
💪 Silné stránky HKB-3003D
- ✅ Jadro VG-10 v 32-vrstvovom damašku – tvrdá prémiová oceľ japonskej triedy (61±1 HRC) drží ostrosť dlhšie ako európske 56-58 HRC, mäkké damaškové obloženie chráni jadro pred prasknutím
- ✅ Profil santoku s plochým okrajom – vertikálny push-cut pohyb, ideálny pre domáce techniky krájania (sekanie cibule, plátkovanie uhorky, krájanie kuracieho mäsa na kocky)
- ✅ Sheepsfoot tip – ostro zostupujúci hrot bez kolísky, úplná kontrola nad špičkou noža, bezpečný pri rýchlej práci
- ✅ Rukoväť z čierneho pakkawoodu – drevo laminované živicou, odolné voči vlhkosti a teplotným výkyvom, neťahá pachy
- ✅ Výroba v Seki, Gifu – jedno z troch historických centier japonského kováčstva, vedľa Sakai a Echizen
- ✅ Damaškový vzor viditeľný na oboch stranách – každý nôž je jedinečný, kováčska signatúra ho odlišuje od továrenských imitácií
🎯 Pre koho
Pokročilý domáci kuchár. Máte už európsky nôž dobrej kvality a máte pocit, že potrebujete druhý nôž – ľahší, ostrejší, s japonským charakterom. Santoku 18 cm sa hodí na väčšinu dosiek (35-40 cm) a nahrádza 20 cm dlhý nôž aj nôž na zeleninu – jeden nôž na 70 % úloh v kuchyni.
Milovník ázijskej kuchyne Sushi, sashimi, stir-fry, ramen – profil santoku s plochým okrajom presne krája tenké plátky rýb na nigiri, julienne mrkvu a zázvor, kúsky tofu bez drvenia. Damaškový vzor dodáva ázijským jedlám vizuálnu súdržnosť.
Zberateľ nožov. Mcusta Zanmai je japonská manufaktúra s ponukou zahŕňajúcou Classic (entry), Classic Pro (corian handle), Supreme Hammered (mirror damascus) a Zanmai 33 (premium). Classic Damascus je dobrý prvý japonský nôž s reálnym dámastom – bez preplácania za zberateľské série.
🔧 Konštrukcia
Klinga je vyrobená z 32 vrstiev damastu navinutých na jadro z japonskej nehrdzavejúcej ocele VG-10 (1,0% uhlíka, 15% chrómu, 1% molybdénu, 0,2% vanádu, 1,5% kobaltu). Damast vzniká opakovaným kovaním a skladaním dvoch druhov nehrdzavejúcej ocele – viditeľný vlnitý vzor odhaľuje ďalšie vrstvy po morení kyselinou. Okraj je brúsený v úzkom japonskom uhle. Rukoväť z laminovaného čierneho pakkawoodu je upevnená priechodným tŕňom, tvar D-profilu (asymetrický) je preferovaný pravákmi. Nity chránia rukoväť na oboch stranách. Výroba a kalenie v továrni Mcusta v Seki (prefektúra Gifu).
⚖ HKB-3003D vs iné santoku Mcusta
- Classic Damascus HKB-3003D - pakkawood, 32 vrstiev, 61 HRC, základný variant s reálnym damašom
- Classic Pro HFB-8003D – rukoväť z corianu (mineralno-akrylový kompozit), rovnaká oceľ VG-10 a damast, vyššia cena
- Supreme Hammered – mirror damascus s tsuchime kladivkom, dvakrát drahší
- Výber HKB – ak prvý japonský dámast s čitateľným vzorom a klasickou drevenou rukoväťou, HKB-3003D stačí
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Mcusta Zanmai (Seki, Gifu, Japonsko)
- Línia: Classic Damascus Black
- Model: HKB-3003D
- Kód výrobcu: HKB-3003D
- EAN: 4964496954031
- Typ: nôž santoku (japonský univerzálny)
- Dĺžka čepele: 180 mm (18 cm)
- Celková dĺžka: 316 mm
- Oceľ jadra: VG-10 (Takefu Special Steel)
- Konštrukcia: Damascus 32 vrstiev s jadrom VG-10
- Tvrdosť: 61±1 HRC
- Rukoväť: čierne pakkawood (drevo laminované živicou), D-profily
- Upevnenie rukoväte: priechodný tŕň s nitmi
- Hmotnosť: 190 g
- Krajina výroby: Japonsko