Tojiro Basic TBS-200 sada nožov Santoku 165 mm petty 135 mm VG-10

Popis produktu

Tojiro Basic TBS-200 – sada 2 japonských nožov Santoku 165 mm + univerzálny 135 mm
Štartovací set Tojiro Basic s dvoma najčastejšie používanými nožmi v kuchyni: japonským Santoku 165 mm na mäso, ryby a zeleninu a univerzálnym nožom 135 mm (petty) na menšie práce. Klingy z japonskej ocele VG-10 v trojvrstvovej konštrukcii, tvrdosť HRC 61 .
Tojiro je manufaktúra z prefektúry Niigata, ktorá vyrába nože pre poľské a európske reštaurácie už celé desaťročia. Linia Basic predstavuje najlacnejší vstup do skutočných japonských čepelí VG-10 – bez kompromisov na oceli, kompromis iba na dokončovaní čepele a rukoväte.
💪 Silné stránky súpravy
- ✅ Oceľ VG-10 v jadre — japonská super-oceľ s tvrdosťou 61 HRC , dlho drží ostrosť
- ✅ 3-vrstvová konštrukcia – jadro VG-10 je z dvoch strán opletené nehrdzavejúcou oceľou odolnou voči korózii
- ✅ Dva najuniverzálnejšie nože — Santoku nahrádza nôž šéfa, petty nahrádza nôž na lúpanie a menšie úlohy
- ✅ Pakka wood v rukovätiach – kompozit drevo-živica, menej citlivý na vodu ako čisté drevo
- ✅ Rukoväť upevnená tromi nitmi – nie je tam žiadna voľnosť ani po rokoch intenzívneho používania
- ✅ Vyrobené v Japonsku – výroba v Niigata, srdci japonského nožnicového priemyslu
🎯 Pre koho je tento set určený
Domáci kuchár vstupujúci do japonských nožov Namiesto bloku s desiatimi nožmi, ktoré používate, dostanete dva správne – Santoku až 80 % každodennej práce, petty až po zvyšok. VG-10 vyžaduje ostrie každých niekoľko mesiacov namiesto ocieľky každý týždeň.
Osoba sa sťahuje do vlastného bytu. Komplet na okamžitý štart – krájanie cibule, mäsa na pizzu a paradajok do šalátu nevyžaduje nič viac. Bez nutnosti kompletizovať šesť rôznych nožov.
Darček pre niekoho, kto varí. Tojiro Basic je názov známy v prostredí kuchárov – príjemca nedostane žiadne značky, ale iba japonskú dielňu. VG-10 a Niigata sú argumenty, ktoré rozpoznáva každý nadšenec kuchyne.
🔧 Konštrukcia čepele
Klingy s technológiou 3-ply clad : tenké jadro z japonskej ocele VG-10 (obsah 1% uhlíka, 15% chrómu, kobalt, vanád, molybdén) opletené z dvoch strán vrstvami nehrdzavejúcej ocele Chrome 13 . Tvrdosť HRC 61 – držanie ostrosti oveľa dlhšie ako u európskych nožov 56-58 HRC, na úkor trochu krehkejšieho ostria. Chrbát Santoku má hrúbku 1,5 mm – dostatočne jemne na presnosť a dostatočne silno na tvrdú zeleninu. Čiastočne leštená povrchová úprava (hairline + sandblasted shinogi).
📦 Zloženie súpravy TBS-200
- Nôž Santoku 165 mm – japonský univerzálny nôž, profil medzi šéfkuchárom a nakiri, ideálny na zeleninu, mäso a ryby
- Univerzálny nôž (petty) 135 mm – menšie práce: lúpanie ovocia, krájanie byliniek, krájanie paradajok a tvarohu, práca v ruke
⚖ Tojiro Basic vs drahšie linky Tojiro
Linka Basic je najlacnejším vstupom do japonskej ocele VG-10. Vyššie línie Tojiro (DP, Pro, Shippu) dostávajú lepšie dokončené rukoväte, prepracovanejšie brúsenie a často vyšší počet vrstiev damaškovej ocele – ale VG-10 v jadre zostáva rovnaký . Z hľadiska ostrosti a držania čepele dostanete rovnakú japonskú čepeľ, za ktorú si priplatíte najmä za estetiku a ergonómiu.
📋 Špecifikácia súpravy
- Výrobca: Tojiro (Japonsko, prefektúra Niigata)
- Linia: Tojiro Basic
- Kód výrobcu: TBS-200
- EAN: 4960375138202
- Počet nožov: 2
- Santoku: dĺžka čepele 165 mm, chrbát 1,5 mm, hmotnosť cca. 128 g
- Univerzálny nôž (petty): dĺžka čepele 135 mm
- Konštrukcia čepele: 3-vrstvová (3-ply clad), jadro VG-10
- Tvrdosť: 61 HRC
- Materiál rukoväte: pakka wood, nitovaná 3 nitmi
- Brús: symetrický (pre pravákov aj ľavákov)
- Krajina výroby: Japonsko