Tojiro Shirogami Japonský nôž na filetovanie Yanagi-Sashimi na sushi 24 cm

Popis produktu

Tojiro Shirogami Japonský nôž na filetovanie Yanagi-Sashimi na sushi 24 cm
Opis: Klasický japonský kuchynský plátkovací nôž s dlhým, úzkym a tenkým ostrím v tvare vŕbového listu, určený na rezanie surových rybích filé na tenké, takmer priehľadné plátky. Vynikajúco sa hodí pri príprave sashimi , rybieho carpaccio a rôznych variantov sushi. Nožom Yanagi je najlepšie vykonávať rovnomerný pohyb v jednom smere – smerom k sebe, čo umožňuje dosiahnuť dokonale hladké rezné plochy. V tomto modeli má okraj chrbta šikmý výbrus , ktorý zvyšuje komfort vedenia noža ukazovákom a zlepšuje kontrolu počas práce.
Profesionálny japonský nôž určený na prípravu sushi a sashimi . Čepeľ s dĺžkou 24 cm je vyrobená z 3-vrstvovej ocele s jadrom Shirogami #2 (White Paper Steel) , ktorá je cenená pre svoju výnimočnú ostrosť a jednoduchosť opätovného ostrenia. Jednostranné ostrenie umožňuje vykonávať mimoriadne presné a hladké rezy bez narušenia jemnej štruktúry rýb, vďaka čomu nôž dokonale spĺňa požiadavky tradičnej japonskej kuchyne.
VÝHODY PRODUKTU:
- oceľ Shirogami #2 (White Paper Steel) poskytuje výnimočnú ostrosť a ľahké ostrenie
- dlhé, štíhle čepele 24 cm ideálne na filetovanie rýb a prípravu sashimi
- jednostranné ostrenie zaručujúce maximálnu presnosť rezania
- tradičný profil Yanagi-Sashimi používaný profesionálnymi mastermi sushi
- šikmý výbrus chrbta zvyšujúci komfort a kontrolu vedenia noža
- Ideálne na sushi, sashimi, carpaccio a presné porciovanie rýb
Nôž umožňuje dokonalé filetovanie a plátkovanie rýb , čím zabezpečuje mimoriadne hladké rezy a profesionálne výsledky v reštaurácii sushi aj v domácej kuchyni.
TECHNICKÉ ÚDAJE:
- Ostrie - 3-vrstvová oceľ, jadro Shirogami #2 (White Paper Steel)
- tvrdosť - 60 HRC +/- 1
- celková dĺžka - 37,5 cm
- dĺžka čepele – 24 cm
- šírka čepele - 3,0 cm
- hrúbka čepele – 2,8 mm
- spôsob ostrenia – jednostranný brúsený pravostranný
- hmotnosť - ok. 131 g