Európsky nôž na porciovanie 22 cm Global GF-37

Popis produktu

Európsky nôž na porciovanie 22 cm | Global GF-37
Profesionálny kuchynský nôž na porciovanie 22 cm | Global GF-37
Relatívne ťažký kuchynský nôž na porciovanie, určený na krájanie horúceho mäsa, napr. hovädzie, šunkové alebo morčacie mäso. Dlhá, úzka čepeľ umožňuje získať tenké a rovnomerné plátky jemným pohybom noža. Najlepší efekt sa dosiahne podržaním mäsa špeciálnym vidličkou na porciovanie a jeho krájaním naprieč vláknami.
Technické údaje:
Čepeľ – Nerezová oceľ CROMOVA 18
Rukoväť – oceľová naplnená pieskom
Tvrdosť – 56-58 HRC
Celková dĺžka – 35 cm
Dĺžka čepele – 22 cm
Šírka čepele – 2,7 cm
Hrúbka čepele – 3,5 mm
Spôsob ostrenia – symetrický obojstranný výbrus
Hmotnosť – ok. 212 g
Kuchynské nože Global sú známe svojou kombináciou fenomenálnej účinnosti a elegantného dizajnu. Sú ľahké a dokonale vyvážené a ich tenké, tvrdé a odolné čepele si zachovávajú ideálnu ostrosť po dlhú dobu. Vďaka jednotnej konštrukcii sú nože hygienické, lepšie sa držia v ruke a je ľahšie ich vyčistiť alebo naostriť. Individuálne vyvážená rukoväť bola skonštruovaná tak, aby zmierňovala únavu a nevykĺzla z rúk. Nože Global, navrhnuté v roku 1985 Kominou Yamadou, získali mnoho medzinárodných ocenení a tešia sa neutíchajúcemu uznaniu najväčších majstrov kuchyne – profesionálov aj domácich kuchárov.
Špecifikácia ocele
Cromova 18 je exkluzívna oceľ pre nože značky Global, patentovaná oceliarňou Yoshikin. Veľmi vysoký obsah chrómu zaraďuje túto oceľ do kategórie nehrdzavejúcich výrobkov. Proces kalenia prebieha zahriatím čepele na 1000 stupňov Celzia a následným ochladením na -80. Týmto spôsobom sa dosiahne tvrdosť na úrovni 56-58 HRC. Je to oceľ vhodná pre začiatočníkov aj profesionálov.
Zloženie ocele:
Uhlík: 0.75 – 1.05
Chróm: 17.30
Molybdén: 1.12
Volfrám: 0.14
Vanád: 0.14
Nikel: 0.18
Mangán: 0.40
Kremík: 0.48
Meď: 0.0235
Fosfor: 0.026-0.040
Síra: 0.004 – 0.035
Takéto proporcie prvkov zaručujú jednoduchú starostlivosť o nôž, či už ide o ochranu pred patinou alebo hrdzavením, ale aj ostrenie je pomerne jednoduché a možno na to použiť brúsky na kolieskach bez nutnosti investovať do kameňov potrebných pri kalených oceliach na vyššie hodnoty.
Údržba
Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sa okrem železa a uhlíka nachádzajú aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a opotrebovaniu. Treba však mať na pamäti, že žiadny nôž nie je 100 % nehrdzavejúci, preto by ste ho nemali úplne zanedbávať.
Po dokončení činnosti je potrebné ich umyť a potom utrieť do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku je potrebné pamätať na to, aby ste ich vopred dôkladne vysušili, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži na dobré vetranie nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.
Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom, vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrej kondícii.
Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť odfarbenie na čepeli, trvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k roztvrdnutiu reznej hrany, preto by ste nemali bývať varešky.