Bunmei Nôž Yanagi Sashimi 27 cm

Popis produktu

Bunmei Nôž Yanagi Sashimi 27 cm
Bunmei Nôž Yanagi Sashimi 27 cm
Kuchynské nože Yanagi sú najpopulárnejšou odrodou noža na sashimi, pochádzajúcou zo západného regiónu Japonska, nazývaného Kansai. „Yanagi“ znamená v japončine „vŕba“, pretože čepeľ tohto noža tvarom pripomína tenký list vŕby. Je dlhá a úzka, takže je ideálna na plátkovanie surovej ryby alebo mäsa jedným rezom, prakticky bez stlačenia noža. Yanagi môže slúžiť aj na rámovanie rýb a odstraňovanie kože z nich, ak boli kosti predtým odstránené.
Technické údaje:
Čepeľ – nerezová oceľ molybdén-vanádiová
Rukoväť – magnóliové drevo
Tvrdosť čepele – 56-57 HRC
Celková dĺžka – 42,5 cm
Dĺžka čepele – 27,0 cm
Šírka čepele – 3,6 cm
Hrúbka čepele – 3,0 mm
Spôsob ostrenia – jednostranný brúsený pravostranný
Hmotnosť – ok. 152 g
Špecifikácia ocele
Molybdénová-vanádiová oceľ je vysoko kvalitná jednoduchá nerezová oceľ, ktorá sa vyznačuje pevnosťou, odolnosťou voči opotrebovaniu a odolnosťou voči korózii. Je veľmi jednoduchá na údržbu. Nevyžaduje žiadne špeciálne ošetrovacie procedúry. Stačí ju dobre umyť a dôkladne vysušiť a určite nám bude slúžiť. Molybdénová-vanádiová oceľ je mimoriadne jednoduchá na ostrenie. Nepotrebujeme žiadne špecializované zariadenia, aby si neustále zachovávali svoju ostrosť. Zvyčajne je kalená v rámci stupnice 56-58 HRC, vďaka čomu je odolná voči drveniu.
Zloženie ocele:
Uhlie: 0,74%,
Chróm: 13,45%,
Molybdén: 0,18%,
Vanád: 0,12%
Údržba
Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sa okrem železa a uhlíka nachádzajú aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a opotrebovaniu. Treba však mať na pamäti, že žiadny nôž nie je 100 % nehrdzavejúci, preto by ste ho nemali úplne zanedbávať.
Po dokončení činnosti je potrebné ich umyť a potom utrieť do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku je potrebné pamätať na to, aby ste ich vopred dôkladne vysušili, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži na dobré vetranie nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.
Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom, vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrej kondícii.
Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť odfarbenie na čepeli, trvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k roztvrdnutiu reznej hrany, preto by ste nemali bývať varešky.