Nôž šéfkuchára Zwilling Pro 20 cm kovaný Sigmaforge Traditional

Popis produktu

Zwilling Pro 38411-201-0 - kovaný nôž šéfkuchára 20 cm
Klinga je kovaná z jedného kusu ocele s technológiou Sigmaforge a nie vyrezaná z plechu – preto má hmotnosť 258 g a je cítiť hmotnosť vedúcu cez cibuľu bez stlačenia. Čepeľ má 19,9 cm a profil Traditional , čo je klasický, menej vypuklý ako v optimalizovanej verzii tej istej línie – bližšie k spôsobu rezania, na ktorý sú zvyknutí kuchári učenci na starších nožoch.
Oceľ kalená ľadom Friodur dosahuje 55-58 HRC a hrana bola brúsená pod uhlom 15° na stranu. Plastová rukoväť je osadená na troch nitoch, na viditeľnom tŕni a prechod čepele do rukoväte vytvára charakteristický ohnutý bolster . Nôž sa vyrába v Nemecku a dizajn radu Pro vyvinuli Matteo Thun a Antonio Rodriguez.
💪 Silné stránky
- ✅ Kovanie Sigmaforge z jedného kusu – klinga, zhrubnutie a tŕň sú vyrobené z jedného oceľového kusu, bez zvarov a prilepených prvkov
- ✅ Hmotnosť 258 g – hmotnosť, ktorá sama vedie čepeľ nadol; pri tvrdej mrkve nemusíte pritláčať zápästie
- ✅ Tvrdenie ľadom Friodur – oceľ po kalení ochladená pod nulou; výrobca spája tento proces s dlhším udržiavaním ostrosti a odolnosťou voči korózii
- ✅ Brúsenie 15° na stranu – dvojstupňový výbrus V, typický pre nemeckú školu: kompromis medzi ostrosťou a odpúšťaním chýb pri 55-58 HRC
- ✅ Výška čepele 4,7 cm – členky prstov prechádzajú nad doskou a široká strana zbiera nakrájanú zeleninu
- ✅ Ohýbaný bolster – navrhnutý pre značku Matteom Thunom a Antoniom Rodriguezom; jeho oblúk nastavuje ruku do kliešťového úchopu, s palcom a ukazovákom na kline
- ✅ Tri nity a viditeľný tŕň – obloženie sa drží kovu po celej dĺžke rukoväte, nielen na špičke
🎯 Pre koho
- Niekto, kto varí každý deň a má rád ťažší nôž. 258 g pri 20 cm čepeli je výrazná hmotnosť; pri sekaní vlašskej kože robí polovicu práce za ruku.
- Osoba prechádzajúca z noža vyrezaného na kovaný. Zakrivený bolster a hmotnosť kovanej čepele menia vyváženie a spôsob držania noža v porovnaní s ľahšími klinmi z plechu.
- Domáci kuchár brúsiaci oceľou. Pri 55-58 HRC sa okraj pred varením narovná niekoľkými ťahmi ocieľky a do kameňa si sadnete až vtedy, keď ocieľka prestane stačiť.
🔧 Konštrukcia
Nôž je kovaný z jedného kusu špeciálnej nehrdzavejúcej ocele so zvýšeným obsahom uhlíka v technológii Sigmaforge a následne kalený ľadom v procese Friodur . Výrobca uvádza tvrdosť 55-58 HRC . Čepeľ má 19,9 cm dĺžky, 4,7 cm výšky a 2 mm hrúbky; okraj bol dvojstupňovo brúsený do profilu V pod uhlom 15° na stranu. Plastová rukoväť je osadená na troch nitoch na viditeľnom tŕni a klinga prechádza do nej ohnutým bolsterom. Celková dĺžka je 32,9 cm , hmotnosť 258 g . Výroba v Nemecku.
⚖ Kde Pro leží v rade Zwilling
Pro je kovaná línia, takže sa líši od lacnejších sérií s vyrezávaným klinom: má zhrubnutie pri rukoväti, vyššiu hmotnosť a iné vyváženie. Pri rovnakom rozmere čepele váži nôž z tejto línie výrazne viac ako rezaný model, čo časť kuchárov vníma ako istotu riadenia a časť ako únavu ruky pri dlhšom sekaní. Rozdiel spočíva v spôsobe tvarovania čepele a geometrii prechodu čepele na rukoväť. V samotnej línii Pro bol tento model označený ako Traditional, teda s klasickým profilom čepele, vedľa variantu s pevnejším vypuklým bruchom.
📋 Špecifikácia
- Značka: Zwilling
- Línia: Pro
- Kód výrobcu: 38411-201-0
- EAN: 4009839339660
- Typ: nôž šéfkuchára, profil Traditional (európsky klasický)
- Dĺžka čepele: 19,9 cm
- Celková dĺžka: 32,9 cm
- Výška čepele: 4,7 cm
- Hrúbka čepele: 2 mm
- Oceľ: špeciálna nehrdzavejúca oceľ so zvýšeným obsahom uhlíka, kalená ľadom Friodur
- Tvrdosť: 55-58 HRC (údaje výrobcu)
- Brús: V-edge, 15° na stranu
- Konštrukcia: kovaná z jedného kusu (Sigmaforge), viditeľný tŕň, tri nity
- Rukoväť: plast, tri nity, ohnutý bolster
- Hmotnosť: 258 g
- Krajina výroby: Nemecko