Global Ni GNM-09R – nôž na chlieb 21 cm, Cromova 18

Popis produktu

Global NI GNM-09R – nôž na chlieb 21 cm, CROMOVA 18
Špecializovaný nôž na chlieb s zúbkovanou čepeľou 21 cm zo série Global NI. Zuby majú vstavané komory , ktoré vedú čepeľ a odvádzajú omrvinky – výrobca zdôrazňuje, že vďaka tomu plátky vychádzajú rovné, bez trhania a drvenia mäkku.
Oceľ CROMOVA 18 , tvrdosť 56 – 58 HRC . Bezškárová oceľová konštrukcia s rukoväťou naplnenou pieskom pre vyváženie, hmotnosť cca. 155 g . Výroba: Yoshikin, Tsubame v prefektúre Niigata v Japonsku, projekt Komín Yamada. Kód: GNM-09R .
💪 Silné stránky
- ✅ Zúbky s komorami na odvádzanie omrviniek – výrobca opisuje ozubenie ako zúbky so zabudovanými komorami, ktoré vedú čepeľ a umožňujú rezanie rovných plátkov bez trhania a drvenia pečiva
- ✅ 21 cm namiesto 23 cm – zmestí sa do bloku – táto dĺžka vznikla ako alternatíva k väčšiemu nožu na chlieb z rovnakej série, ktorý nevstupoval do menších blokov na nože
- ✅ Ostrý uhol brúsenia, cca. 15° – užší ako typické 20 – 22° v európskych nožoch; je to štandard značky Global
- ✅ Nevyžaduje ostrenie – výrobca priamo uvádza, že zúbkované čepele Global nevyžadujú ostrenie; odpadá celá téma kameňov a ocieľok
- ✅ Bezškárová oceľová konštrukcia – čepeľ a rukoväť tvoria jeden hladký celok bez nitov a drevených obalov; výrobca označuje takúto konštrukciu ako hygienickú, pretože je výrazne menej medzier, v ktorých sa zhromažďujú omrvinky
- ✅ Rukoväť naplnená pieskom – toto riešenie Global je zodpovedné za vyváženie; nôž nie je preťažený čepeľou napriek tomu, že celá konštrukcia je vyrobená z ocele
- ✅ Zahĺbenia na rukoväti – charakteristické pre značku dimple zlepšujú úchop aj mokrou rukou; v sérii NI sú redukované na úzky pás, na rozdiel od klasickej série G
⚖ Čím sa NI líši od klasickej série G
Oceľ je rovnaká. Klasické Global aj NI využívajú CROMOVA 18 – chróm-molybdén-vanádiovú oceľ s tvrdosťou 56 – 58 HRC. Nie je to lepšia oceľ, ale iná konštrukcia.
NI je v japončine „dve“ – druhá generácia nožov Global, ktorá bola predstavená v roku 2015 . Čo sa skutočne zmenilo:
- Hrubšia čepeľ ako v sérii G
- Dlhšia rukoväť , užšia a štíhlejšia
- Mierne zaoblený chrbát – pohodlnejší pri kliešťovom uchopení, keď palec a ukazovák objímajú klinec
- Zahĺbenia redukované na úzky pás namiesto pokrytia celej rukoväte
Séria NI je umiestnená ako línia pre profesionálnych kuchárov, vyvážená pod kontrolou a presnosťou. GNM-09 je v nej ekvivalentom klasického modelu G-9.
🎯 Pre koho
Osoba páliaca chlieb doma. Čerstvý bochník s chrumkavou kôrkou a mäkkým vnútrom je najťažším testom pre nôž – hladké ostrie vyžaduje výrazne väčší tlak, vďaka čomu sa drvina ľahšie ohýba. Zuby s komorami vstupujú do pokožky bez stlačenia bochníka.
Niekto, kto už má nože Global a kompletizuje sériu. GNM-09R sa hodí dizajnovo a váhovo k zvyšku a 21 cm sa zmestí do blokov, do ktorých sa nedostane verzia 23 cm.
Osoba, ktorá nakupuje chlieb na zásobu a zmrazuje plátky. Rovnaké, opakovateľné náplasti sa ľahšie ukladajú do vrecka a porciujú a neroztrhnutá mäkka sa pri rozmrazovaní nerozpadá.
⚙ Starostlivosť
Je to špecializovaný nôž. Výrobca označuje GNM-09 ako nôž na chlieb určený prakticky výlučne na túto úlohu – nie je to univerzálna čepeľ.
Neostrite ho. Global uvádza, že zúbkované čepele nevyžadujú ostrenie a použitie brúsky poškodí ozubenie . Je to dôležité, ak máte doma ťahanú brúsku alebo kameň na ostatné nože Global.
Iba ručné umývanie Výrobca nepovoľuje umývačku riadu: umývací cyklus môže poškodiť ostré hrany čepele a vysoká teplota a silné čistiace prostriedky poškodzujú oceľ CROMOVA 18. Ihneď po použití umyte neutrálnym čistiacim prostriedkom a utrite do sucha .
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Yoshikin (Tsubame, Niigata, Japonsko)
- Značka: Global
- Séria: NI
- Kód výrobcu: GNM-09R (okrem Poľska označený ako GNM-09)
- Typ: nôž na chlieb, zúbkovaná čepeľ
- Dĺžka čepele: 21 cm
- Celková dĺžka: 33,5 cm
- Šírka čepele: 3,5 cm
- Hmotnosť: cca. 155 g
- Oceľ: CROMOVA 18 (chróm, molybdén, vanád)
- Tvrdosť: 56 – 58 HRC
- Uhol brúsenia: cca. 15°, obojstranné brúsenie
- Konštrukcia: bezškárová, oceľová
- Rukoväť: oceľová, vyplnená pieskom, s priehlbinami
- Projekt: Komín Yamada
- Ostrenie: nepožadované, brusný kameň poškodí zub
- Umývanie: iba ručné, bez umývačky riadu
- Krajina výroby: Japonsko