Tojiro Gai F-1353 petty VG-10 Damascus 37 vrstiev Micarta 13,7 cm

Popis produktu

Tojiro Gai F-1353 - petty VG-10 Damascus 37 vrstiev, Linen Micarta, Niigata Japan
Séria Gai je vlajkovou líniou kuchynských nožov Tojiro – jadro z kobaltovej ocele VG-10 ( 60 HRC ) pokryté 37-vrstvovým Damascusom a rukoväť z plátna Linen Micarta. F-1353 sú petty s dĺžkou čepele 137 mm – japonský ekvivalent noža utility, presnejší ako európske modely a ľahší ako šéfkuchár. Pre tých, ktorí vedia, prečo siahajú po pomocnom noži.
Celková dĺžka 246 mm , hmotnosť 82 g . Tojiro (Fujitora Industry Co., Ltd.) vyrába v Tsubame prefektúra Niigata – centrum japonskej nožovej metalurgie, popri Seki, už niekoľko storočí. F-1353 je nôž pre osobu, ktorá chce japonskú presnosť v praktickom, elegantnom formáte.
💪 Silné stránky F-1353 Gai
- ✅ VG-10 60 HRC – kobaltová oceľ Takefu Special Steel; dlhšia retencia čepele ako európske 1.4116 alebo X50CrMoV15 pri 56-58 HRC; vyžaduje mäkkú dosku (gumovú alebo drevenú) – tvrdosť je cena za presnosť
- ✅ Damascus 37 vrstiev – jadro VG-10 plus 18 vrstiev na každej strane; vlna Damascus znižuje kontakt jedla s klinom, čím znižuje prilepenie pri krájaní zeleniny a rýb
- ✅ Linen Micarta – lisované ľanové plátno impregnované živicou; neabsorbuje vodu ako drevo, je drsnejší a pevnejší ako plast, vydrží celé desaťročia bez starostlivosti
- ✅ Petty 137 mm – presný rozsah: príliš veľký na lúpanie, príliš malý na šéfkuchára; ideálna dĺžka na filetovanie malých rýb, priécis-dicing cesnaku, krájanie byliniek a papriky na doske
- ✅ Hmotnosť 82 g – ľahkosť na japonskej úrovni; európsky utility tejto dĺžky váži typicky 100-130 g
- ✅ Tsubame, Niigata Prefecture - Tojiro vyrába v regióne Tsubame-Sanjo, jednom z najvýznamnejších japonských centier nožovej metalurgie a výrobkov z ocele; každý kus prechádza kontrolou kvality pred odoslaním
👤 Pre koho – 3 situácie použitia
- Amatérsky kuchár po prvom japonskom noži. Má už 20 cm európskeho šéfkuchára a hľadá presného pomocníka – petty 137 mm sú prirodzeným doplnkom: tenká čepeľ na čistenie zeleniny, krájanie byliniek a filetovanie malých rýb bez použitia ťažkého hlavného noža.
- Passionát sushi a ázijskej kuchyne. Drobné zeleniny na tempúrovanie, plátky avokáda na mak, presné narezanie chilli papričiek pozdĺžne – profil petty s japonským, ostro konvergentným hrotom vedie čistejšie a istejšie ako európsky utility tip.
- Zberateľ kuchynských nožov s vkusom pre Damascus F-1353 je vizuálny nákup – damaškový vzor na 37 vrstvách je výrazný, každý exemplár je iný. Linen Micarta vydrží bez prasklín desiatky rokov. Nôž, ktorý starne s klasou a zachováva si svoju hodnotu.
⚙ Konštrukcia
Jadro z ocele VG-10 (Takefu Special Steel: cca. 1,0% C, 15% Cr, 1% Mo, 0,2% V, 1,5% Co) tvrdosti 60 HRC , pokrytý 18 vrstvami ocele na oboch stranách – spolu 37 vrstiev Damascus . Klinga s hrúbkou chrbta 2 mm pri koreni a výškou čepele 29 mm . Rukoväť je z Linen Micarta (ľanové plátno + fenolová živica, lisovaná) s nitmi z nehrdzavejúcej ocele. Nôž vyrobený spoločnosťou Fujitora Industry Co., Ltd. v Tsubame, prefektúra Niigata, Japonsko .
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Tojiro (Fujitora Industry Co., Ltd.), Tsubame, Niigata, Japonsko
- Séria / model: Gai / F-1353
- EAN: 4960375113537
- Profil: petta (japonský utility nôž)
- Dĺžka čepele: 137 mm
- Celková dĺžka: 246 mm
- Výška čepele: 29 mm
- Hrúbka chrbta: 2 mm
- Hmotnosť: 82 g
- Oceľ jadra: VG-10 (Takefu Special Steel)
- Tvrdosť: 60 HRC
- Počet vrstiev: 37 (Damascus)
- Materiál rukoväte: Linen Micarta
- Nity: nerezová oceľ
- Krajina výroby: Japonsko