Global GS-11 pružný nôž 15 cm Cromova 18 56-58HRC Japonsko 90 g

Popis produktu

Global GS-11 - pružný nôž 15 cm Cromova 18, convex edge 15°, Japonsko 90 g
GS-11 zo série Global GS (Yoshikin, Niigata, Japonsko) je pružný úžitkový nôž (flexible utility knife) s čepeľou 150 mm z ocele Cromova 18 (18% Cr + Mo + V) s tvrdosťou 56-58 HRC . Celková dĺžka 270 mm , hmotnosť 90 g . Konvexný výbrus, uhol 15° na stranu .
Pružné ostrie – ohýba sa pri bočnom tlaku a vracia sa do formy, čo uľahčuje prácu vyžadujúcu presnosť: filetovanie rýb, trimovanie membrán, tenké plátky mäsa. Rukoväť je z nehrdzavejúcej ocele (hollow handle) s pieskom trvalo uzavretým zváraním TIG. Charakteristické priehlbiny (dimples) zabraňujú skĺznutiu. Výroba: Japonsko .
💪 Silné stránky Global GS-11
- ✅ Pružné ostrie – ohybnosť pod kontrolou bez straty návratu do formy –GS-11 je pružný nôž (flexible):čepeľ sa pri bočnom tlaku ohýba a po uvoľnení sa vracia do priamočiarej formy; pružnosť uľahčuje vedenie čepele pozdĺž rybej kosti,po okraji filé, pozdĺž mäsových membrán;nedostatok pružnosti (pevné ostrie) si vyžaduje zmenu uhla rezu, čo zvyšuje riziko roztrhaného filé;GS-11 sleduje produkt namiesto toho, aby vyžadoval presné nastavenie uhla
- ✅ Convex edge 15° na stranu - japonská geometria pre presné práce -Global používa brúsenie Convex (konvex) od roku 1985;uhol 15° na stranu = tenšia hrana ako európsky štandard 20°; convex (prierez čepele ako konvexná šošovka) znižuje odpor pri vstupe čepele do výrobku;menší odpor = menší tlak = menšie riziko skĺznutia čepele pri jemnom filetovaní; uhol 15° používaný spoločnosťou Global
- ✅ Cromova 18, 56-58 HRC – vlastná oceľ Yoshikin s vysokou odolnosťou voči korózii –Cromova 18 (18% chrómu + molybdén + vanád) je zliatina vyvinutá spoločnosťou Yoshikin špeciálne pre nože Global;18% Cr je vyššia prahová hodnota ako typické 13-15% v nehrdzavejúcich oceliach = veľmi dobrá odolnosť aj pri kontakte s rybami (kyslá marinata, vnútornosti);56-58 HRC poskytuje dostatočnú tvrdosť pre pružné ostrie bez nadmernej krehkosti; pružné ostrie vyžaduje „odpúšťajúcu“ oceľ -príliš tvrdá, rozpadá sa pri ohýbaní
- ✅ 90 g, 150 mm - vyváženie hmotnosti a rozmerov pre presné práce -filetový a pružný nôž by nemal byť ťažký (hmotnosť sťažuje kontrolu pri jemnom rezaní);90 g pri 150 mm je ľahký a svižný nôž; porovnanie:Global G-2 (20 cm) váži ~180 g; GS-11 je o polovicu ľahší pri 75 % dĺžke;kompaktný veľkosť uľahčuje prácu s malými rybami (pstruh,pleskáč) a menšie kúsky mäsa
- ✅ Hollow handle s pieskom - vyváženie bez bolstera -Global eliminuje tradičný bolster (kovovú manžetu) v prospech oceľovej prázdnej rukoväte s presne odmeraným množstvom piesku nasypaného pred trvalým zatvorením pomocou zvárania TIG -vyváženie stanovené z výroby na základe modelu;monolitická rukoväť z nehrdzavejúcej ocele = žiadne zvary,nulové lepenie; dimples (hĺbky) zabezpečujú pevné uchopenie mokrými rukami (čerstvé ryby, mäso)
👤 Pre koho
- Rybári a milovníci rýb, ktorí si filetujú čerstvo ulovené ryby. GS-11 s flexibilnou čepeľou vedie ostrie pozdĺž chrbtice ryby a po povrchu kože s minimálnym odporom; 15 cm je vhodná dĺžka na filetovanie pstruhov, šťúk a pleskáčov; Cromova 18 nereaguje s kyselinami z čriev a krvi rýb; po filete sa ľahko umýva (monolitická rukoväť bez škár); flexibilita nenahradí špecializovaný filetovací nôž, ale na príležitostné filetovanie 1-2 krát týždenne GS-11 stačí
- Domáci kuchári, ktorí odstraňujú blany, šľachy a tuk z mäsa. Pri príprave kuracích pŕs, sviečkovice, jahňacieho hrbáča sa flexibilná čepeľ vedie pozdĺž blán a šliach (ktoré sú tvrdé a pružné) bez kĺzania; 15° uhol a convexný výbrus dodávajú ostrosť na presné nadvihnutie blany; pevný kuchársky nôž sa na to nehodí - príliš malá presnosť pri "sledovaní" zakriveného povrchu mäsa
- Kuchári, ktorí dopĺňajú súpravu Global (séria GS alebo G) o flexibilný špecializovaný nôž. GS-11 dopĺňa pevný kuchársky nôž (G-2 20 cm) alebo petty nôž (GS-3 13 cm); rovnaká oceľ Cromova 18, rovnaké jamky, rovnaký minimalistický dizajn - ucelená súprava na magnetickej lište; flexibilný nôž = samostatná kategória od pevných kuchárskych nožov; špecializovaný nôž kupujete, keď pravidelne filetujete a odstraňujete blany, nie "pre každý prípad"
📋 Špecifikácia
- Značka: Global (Yoshikin Co., Niigata, Japonsko)
- Séria: GS (Small Knives)
- Kód výrobcu: GS-11
- EAN: 4943691011016
- Typ: pružný nôž (flexible utility knife)
- Oceľ: Cromova 18 (18% Cr + Mo + V)
- Tvrdosť: 56-58 HRC
- Tepelné spracovanie: temperované (kryogénne)
- Brús: convex edge (konvexný, long taper, obojstranný)
- Kód ostrenia: 15° na stranu (spolu 30°)
- Flexibilita čepele: áno (flexible)
- Dĺžka čepele: 150 mm (15 cm)