Kameň na ostrenie Naniwa Professional Stone #800 210x70 NP308 Japonsko

Popis produktu

Naniwa Professional Stone #800 - splash-and-go, japonský kameň na ostrenie nožov
Japonské kamene Naniwa Professional Stone je séria, ktorú odporúčajú profesionálni kuchári a nadšenci ostrenia z oboch strán sveta. Model P-308 s gradáciou #800 sa dostáva do hlavnej fázy ostrenia: po rough grinde vytvorí správny okraj skôr, ako prejdete k finišovým kameňom.
Formát 210 x 70 x 20 mm , brúsny materiál WA (biely korund), splash-and-go – navlhčíte vodou a ostríte bez namáčania a čakania. Kameň je tvrdý, rýchlo rezateľný, dobre pracuje s oceľami od mäkkej európskej ocele až po tvrdé japonské ocele nad 60 HRC. Vyrába ho spoločnosť Naniwa v Japonsku.
📌 V skratke
- Kameň na ostrenie #800 , rozmery 210 x 70 x 20 mm , hmotnosť cca. 745 g, materiál WA (biely korund)
- Splash-and-go: navlhčíte vodou tesne pred ostrením, nenamáčate - kameň je pripravený okamžite
- Pre každého, kto brúsi kuchynské, japonské alebo remeselné nože a hľadá rýchly, presný kameň pre hlavnú fázu ostrenia
💪 Silné stránky Naniwa Professional Stone #800
- 🔹 Splash-and-go – navlhčíte ho vodou na chvíľu pred ostrením; pred každou reláciou chýba 10-minútové namáčanie; ideálne, ak ho často ostríte a nechcete predbežné rituály
- 🔹 Rýchle rezanie – biely korund WA na tvrdom spojive agresívne odstraňuje kov; kameň #800 PS pracuje efektívnejšie ako nejeden kameň #600 z inej línie
- 🔹 Tvrdý kameň – odiera sa pomaly, dlho udržuje rovinnosť; menej vyrovnania v porovnaní s mäkkými japonskými kameňmi
- 🔹 Vydrží tvrdé ocele – WA si poradí s oceľami do 67 HRC a vyššie; nebojí sa ZDP-189, HAP40 ani SG2, ktoré ničia slabšie kamene
- 🔹 Veľký formát 210 x 70 mm – pohodlná práca s dlhými čepeľami japonských a kuchárskych nožov; málo nožov sa vymkne mimo pracovnú plochu
- 🔹 Vyrobené v Japonsku – Naniwa vyrába kamene na ostrenie v Osake; značka s niekoľko desaťročí skúseností s výrobou vodných kameňov
🎯 Pre koho
- Ostré kuchynské nože – európske a japonské. Gradácia #800 je kameňom pre hlavnú fázu ostrenia po hrubom brúsení: vytvára hranu pred prechodom na #1000, #2000 a vyššie. Vhodné pre Victorinox, Wüsthof, Globals, Shun, Misono – mäkká a tvrdá oceľ, široké nože a tenké japonské bevelsy.
- Pracuje s tvrdými japonskými oceľami. Kameň WA si poradí s ZDP-189, HAP40, SG2 – oceľami, ktoré zaberajú bežným korundom veľmi veľa času. Tvrdý kameň s agresívnym brúsnym materiálom skracuje čas ostrenia ťažkých ocelí.
- Hľadá rýchly efekt. #800 Professional Stone zanecháva hranu výrazne ostrejšiu a vyhladenú – typicky ako kameň #1000 z iných línií. Môžete na ňom dokončiť ostrenie pracovných nožov pre intenzívnu kuchynskú prácu alebo prejsť na finišové kamene pre japonský lesk.
- Dielňa a profesionálne ostrenie. Tvrdý, rýchlo rezací kameň pre veľké množstvo nožov v krátkom čase. Nízka opotrebiteľnosť znamená menej vyrovnávania a dlhšiu životnosť pri intenzívnom používaní.
🔧 Konštrukcia
Vodný kameň Naniwa Professional Stone P-308 s gradáciou #800 . Brúsny materiál: WA (White Aluminum Oxide - biely korund), známy svojím agresívnym rezaním a dobrým osviežením okrajov. Tvrdé spojivo – kameň sa pomaly odiera a dlho si zachováva pracovnú rovinnosť. Rozmery: 210 x 70 x 20 mm (dĺžka x šírka x výška). Hmotnosť ok. 745 g . Farba kameňa: ružovo-lososová. Splash-and-go: stačí navlhčiť povrch tesne pred ostrením – nenamáčať vo vode po dlhú dobu. Vyrába ho spoločnosť Naniwa Abrasive Mfg. Co., Ltd. v Japonsku. Kameň sa predáva bez podstavca – môžete použiť mokrý uterák alebo protišmykovú podložku.
🛡 Starostlivosť a skladovanie
- Splash-and-go – navlhčite, nemočte: stačí niekoľko sekúnd pod vodou alebo postriekanie tesne pred ostrením; dlhodobé namáčanie (viac ako niekoľko minút) môže oslabiť spojivo
- Doplňujte vodu počas ostrenia – držte ju v blízkosti rozprašovača alebo misky; pravidelne nakvapkajte na povrch, najmä pri dlhších sedeniach ostrenia
- Po naostrení – opláchnite a skladujte na sucho: po sedení opláchnite kameň pod tečúcou vodou a nechajte ho vyschnúť; mokrý kameň vystavený mrazu môže prasknúť – v zime neuchovávajte mokrý vonku
- Vyrovnanie rovinnosti: tvrdý kameň - odiera sa pomaly, ale je vhodné skontrolovať rovinnosť po každom niekoľkých sedeniach; na vyrovnanie použite diamantový kameň alebo korekčnú skriňu (nagura); plochý kameň = rovný okraj
- Nepovinné kalové (nagura) legovanie: WA vytvára počas ostrenia vlastný kal; môžete ho podporiť bielou nagurou pre intenzívnejší efekt, ale nie je to nutné