Tamahagane Kyoto VG-5 Nôž šéfa 24 cm

Popis produktu

Tamahagane Kyoto VG-5 Kuchársky nôž 24cm
Tamahagane Kyoto VG-5 Kuchársky nôž 24 cmNajvšestrannejší kuchynský nôž, určený na sekanie, krájanie, plátkovanie a nakrájanie rôznych produktov. Kuchársky nôž je dostatočne dlhý na krájanie naozaj veľkých plôch a správne tvarovaný, aby používateľovi zaručil pohodlie a voľnosť pohybu.
Technické údaje:Čepeľ - 63-vrstvová nerezová oceľ SUS410 s jadrom VG-5Rukoväť - čierna micartaTvrdosť - 61 HRC +/- 1Celková dĺžka - 27,5 cmDĺžka čepele - 24,0 cmŠírka čepele - 5,0 cmHrúbka čepele - 2,3 mmSpôsob ostrenia - obojstranný symetrický výbrusHmotnosť - cca 247 g
Špecifikácia ocele
Oceľ VG-5 je jednou z mnohých univerzálnych nerezová oceľ vyvinutých spoločnosťou Takefu Special Steel co. Ltd, používanou nielen v nožoch, ale aj pri výrobe príborov vďaka vysokej odolnosti proti korózii. Množstvo uhlíka v nej nie je najvyššie, ale vysoký obsah chrómu a prímesy molybdénu a vanádu umožňujú jej kalenie na vysoké hodnoty 60-62 HRC, pričom zostáva odolná proti odlupovaniu.
Zloženie ocele:Uhlík: 0,70 - 0,80 %Chróm: 13,00 - 15,00 %Molybdén: 0,20 - 0,40 %Vanád: 0,10 - 0,20 %Nikel: 0,00 - 0,25 %Meď: 0,00 - 0,25 %
Údržba
Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sa ľahšie udržiavajú v porovnaní s nožmi z hrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení okrem železa a uhlíka sú aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Treba však pamätať na to, že žiadny nôž nie je 100 % nehrdzavejúci, preto ich netreba úplne zanedbávať.
Po dokončení práce ich umyte a potom utrite do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku nezabudnite ich pred tým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá konštrukcia bloku neprispieva k dobrej ventilácii nožov. V najhoršom prípade to môže viesť k vzniku hrdze na čepeli.
Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom, vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrej kondícii.
Umývanie nožov v umývačke riadu je neprijateľné. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť zmenu farby čepele, trvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k rozkaleniu reznej hrany, preto by ste nemali miešať vriace kuchynské výrobky.