Vodný kameň na ostrenie nožov Tamahagane 2000 japonský s podstavcom

Popis produktu

Tamahagane M-154 – japonský vodný kameň s gradáciou 2000
Kameň je určený na pravidelné ostrenie , nie na záchranu roztrhanej čepele. Gradácia 2000 je stredom stupnice: obnovuje okraj noža, ktorý prestal rezať paradajky, a zanecháva ho hladký natoľko, že už nemusíte ísť vyššie.
Rozmery 181 x 61 x 20 mm , hmotnosť 540 g , súčasťou balenia je plastová podložka , ktorá drží kameň na mieste. Je to vodný kameň : pred ostrením sa musí napiť vody. Vyrába ho japonská spoločnosť Kataoka z Tsubame v prefektúre Niigata.
💪 Silné stránky
- ✅ Gradácia 2000 – jeden kameň namiesto dvoch, keď je nôž iba otupený a nie zničený
- ✅ Podstavec je súčasťou balenia – kameň nejazdí po doske, takže uhol udržujete stabilnejšie
- ✅ Formát 181 x 61 mm – povrch, po ktorom budete viesť aj čepeľ šéfkuchára 20 cm
- ✅ Vodný kameň – na ostrenie stačí voda, žiadne oleje ani pasty
- ✅ Výroba v Japonsku – Kataoka z Tsubame, regiónu známeho svojimi kovovými výrobkami
🎯 Pre koho
- Domáca kuchyňa s poriadnymi nožmi Máte dva, tri dobré nože a chcete ich ostriť sami, namiesto toho, aby ste ich dávali do bodu.
- Prvý kameň po ťahanej brúske. Krok ďalej ako medzera s karbidom: sami si nastavíte uhol a sami sa rozhodnete, koľko materiálu nazbierate.
- Doplnok súpravy. Ak máte hrubý kameň 400, gradácia 2000 ukončí prácu a vyhladí okraj.
🔧 Ako brúsiť na tomto kameni
Poradie práce je vždy rovnaké:
- namočte kameň do vody, kým z neho prestanú vychádzať vzduchové bubliny
- umiestnite ho na podstavec, na stabilnú dosku
- priložte čepeľ pod uhlom a veďte ju rovnomernými pohybmi po celej dĺžke kameňa
- dolievajte vodu, aby kameň zostal mokrý, ale neodierajte vznikajúcu suspenziu: podieľa sa na ostrení
- Pracujte striedavo na oboch stranách čepele, až kým nezacítite otrepy po celej dĺžke
- zozbierajte otrepy niekoľkými ľahkými prechodmi striedavo na oboch stranách
- Nakoniec opláchnite kameň vodou a pred schovaním ho nechajte uschnúť
- po sérii ostrení vyrovnajte povrch kameňa, pretože sa opotrebováva nerovnomerne
Karty distribútorov uvádzajú pre tento kameň uhol 10-15 stupňov na stranu, typický pre japonské nože. Európske nože sa brúsia širšie, zvyčajne okolo 20 stupňov na stranu, a držte sa tohto uhla pri Wusthofe alebo Zwillingu. Pri oceli 56-59 HRC sa gradácia 2000 používa na každodenné ostrenie, pri mäkkej oceli dokončuje hranu a pri tvrdšej ako 60 HRC je prvým krokom pred vyššou gradáciou.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Kataoka (Tsubame, Niigata, Japonsko)
- Značka: Tamahagane
- Model: M-154
- EAN: 4906496709563
- Typ: vodný kameň
- Gradácia: 2000
- Rozmery: 181 x 61 x 20 mm
- Hmotnosť: 540 g
- Úloha: každodenné ostrenie ocele 56-59 HRC, dokončovanie mäkkej ocele, prvý krok pri 60+ HRC
- Súčasťou balenia je: kameň, plastová podložka
- Príprava: pred použitím namáčanie vo vode