Nôž na lúpanie Miyabi 5000MCD67 Shotoh 13 cm Damask 66 Hrc

Popis produktu

Miyabi 5000MCD67 Shotoh – japonský lúpací nôž 13 cm
Keď lúpanie ovocia a zeleniny vyžaduje presnosť a nie silu veľkého kuchárskeho noža, siahnete po menšom nástroji. Miyabi 5000MCD67 Shotoh je japonský lúpací nôž s čepeľou 13 cm , ručne kovaný v meste Seki s mnohoročnou tradíciou kováčstva.
Jadro z práškovej ocele MC66, zmrazenej metódou CRYODUR, má tvrdosť presne 66 HRC a čepeľ pokrýva vzor Damasku z 133 vrstiev ocele. Rukoväť v tvare D z jaseňa pevne leží v ruke počas dlhej, presnej práce na doske.
📌 V skratke
- Čepeľ 13 cm s jadrom MC66 vytvrdeným na 66 HRC a vzorom Damasku 133 vrstvy
- D-tvarovaná rukoväť z jaseňa, celková dĺžka 23,5 cm, hmotnosť 101 g
- Na presné lúpanie ovocia, zeleniny a drobných činností na doske
🔪💪 Silné stránky
- 🔹 66 HRC – jadro MC66 zmrazené metódou CRYODUR drží ostrosť dlhšie ako typické európske kuchynské ocele s tvrdosťou 56-58 HRC.
- 🔹 Damaškový vzor 133 vrstvy – charakteristický kvetinový obrázok na čepeli, neopakovateľný ako odtlačok prsta.
- 🔹 Čepeľ honbazuke – ručné trojstupňové ostrenie pod uhlom 9,5-12 stupňov na stranu, užší ako typický európsky uhol.
- 🔹 Hmotnosť 101 g pri celkovej dĺžke 23,5 cm – ľahký a obratný nôž pre krátke, kontrolované pohyby.
- 🔹 Rukoväť z jaseňa so skrytým tŕňom, mosadzným mozaikovým nitom a oceľovou záslepkou – tradičné japonské prevedenie.
🎯 Pre koho
- Domáci kuchár Olúpe jablká, vyreže stopky jahôd a očká zo zemiakov – malý nôž poskytuje kontrolu, ktorú 20-centimetrový kuchársky nôž neposkytne.
- Milovník japonských nožov. Oceňuje vzor Damasku a tvrdosť 66 HRC – oceľ si zachováva ostrosť natoľko dlho, že zriedka siaha po ocieľku.
- Fanúšik dekorácie na tanieri. Krátke ostrie 13 cm uľahčuje presné zárezy tam, kde je veľký nôž príliš objemný.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ je vyrobená z jadra MC66 – práškovej ocele zmrazenej metódou CRYODUR do tvrdosti 66 HRC – omotanej vrstvami ocele, ktoré spolu tvoria vzor Damasku s 133 vrstvami . Okraj sa brúsi ručne metódou honbazuke v troch etapách pod uhlom 9,5-12 stupňov na stranu. Rukoväť v tvare D z jaseňa má skrytý tŕň, mosadzný mozaikový nit a oceľovú záslepku na konci.
🛡 Starostlivosť, ostrenie a skladovanie
Umývajte ručne ihneď po použití a dôkladne osušte – umývačka riadu zničí čepeľ a drevenú rukoväť. Pri tvrdosti 66 HRC sa vyhnite kovovej ocieľke, ktorá môže vyškrabať okraj; na pravidelnú údržbu sa lepšie hodí keramická ocieľka alebo vodný kameň s vysokou gradáciou. Nôž uchovávajte v bloku, na magnetickej lište alebo v kryte na čepeľ, mimo kontaktu s inými nástrojmi v zásuvke.
Prečo Miyabi a nie bezmenná náhrada? Nože sa montujú do japonského mesta Seki s viac ako 700-ročnou tradíciou výroby čepelí, dnes je jedným z troch najdôležitejších nožových centier na svete, vedľa Solingen a Sheffield. Značka existuje od roku 2004 a spája tradičné techniky, ako je honbazuke a viacvrstvový Damask, s opakovateľnou presnosťou výroby – čo nôž z tej istej cenovej kategórie bez remeselného zázemia neposkytne.
❓ Najčastejšie otázky
Na čo slúži nôž typu Shotoh? Je to japonský ekvivalent noža na lúpanie (petty) – funguje dobre pri ovocí, zelenine a drobných činnostiach na pracovnej doske, nenahradí veľký nôž šéfkuchára pri ťažšej práci.
Je možné ho umývať v umývačke riadu? Nie – výrobca odporúča iba ručné umývanie. Vysoká teplota a čistiace prostriedky ničia čepeľ a drevenú rukoväť.
Ako ho naostriť? Vodný kameň pod uhlom 9,5-12 stupňov na stranu. Trhané brúsky (pull-through) a kovová oceľ môžu roztrhnúť tvrdú oceľ 66 HRC.
Čo sa líši od bežného škrabadla? Plní tú istú úlohu, ale jadro MC66 tvrdené na 66 HRC si zachováva ostrosť oveľa dlhšie ako typické nerezové ocele 56-58 HRC používané v lacnejších škrabkách.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Miyabi
- Model: 5000MCD67 Shotoh
- Kód výrobcu: 34400-131-0
- EAN: 4009839394959
- Typ: nôž na lúpanie (profil petty/shotoh)
- Dĺžka čepele: 13 cm
- Celková dĺžka: 23,5 cm
- Hmotnosť: 101 g
- Oceľ: MC66 Micro Carbide, mrazenie CRYODUR, tvrdosť 66 HRC
- Štruktúra čepele: Damašek, 133 vrstvy
- Uhol ostrenia: 9,5-12 stupňov na stranu (honbazuke)
- Rukoväť: jaseň, tvar D, skrytý tŕň, mozaikový nit, oceľová záslepka
- Krajina výroby: Japonsko (Seki)