Univerzálny nôž Miyabi 5000FCD Shotoh 9 cm Damascus 48 vrstiev

Popis produktu

Miyabi 5000FCD Shotoh 9 cm – malý japonský univerzálny nôž s damaškom
Ak vám záleží na precíznosti pri lúpaní, vykosťovaní a jemnom krájaní a veľký kuchársky nôž je na to príliš veľký, siahnete po menšom nástroji. Shotoh Miyabi je japonský univerzálny nôž – petty profile s dĺžkou čepele 9 cm , vytvorený pre úlohy, pri ktorých je dôležitá kontrola, nie rezná sila.
Čepeľ má 48 vrstiev ocele s jadrom FC61 , je kalená na tvrdosť 60-62 HRC a napriek tomu váži iba 85 g . Rukoväť z čierneho dreva s mozaikovým nitom sa vyrába ručne v Seki v Japonsku.
📌 V skratke
- Petty / shotoh profile, čepeľ 9 cm – na presné krájanie, lúpanie a vykosťovanie
- Jadro FC61 , 48 vrstiev damastu, tvrdosť 60-62 HRC
- Rukoväť z dreva pakka, pre pravákov aj ľavákov, hmotnosť 85 g
🔪💪 Silné stránky
- 🔹 48 vrstiev damastu na jadre FC61 – charakteristický kvetinový vzor na čepeli a zároveň dodatočná pružnosť čepele
- 🔹 Tvrdosť 60-62 HRC – čepeľ dlho drží hranu medzi ostreniami
- 🔹 Symetrická geometria čepele brúsená ručne metódou Honbazuke – jeden nôž sa osvedčí v pravej aj ľavej ruke
- 🔹 Hmotnosť 85 g pri 9 cm čepeli – ľahký, svižný nôž na presné pohyby zápästia
- 🔹 Rukoväť z dreva pakka v tvare D s mozaikovým nitom – stabilný úchop bez kĺzania
- 🔹 Dvojité ľadové kalenie (FRIODUR) – dodatočná odolnosť voči korózii a dlhšia životnosť okrajov
🎯 Pre koho
- Domáci kuchár, ktorý veľa ošúpe a vykrúca. Lúpanie ovocia, odstraňovanie membrán z mäsa, čistenie zeleniny – úlohy, na ktoré je veľký nôž šéfkuchára príliš ťažký a objemný.
- Fanúšik presného krájania a ázijskej kuchyne. Krátke ostrie poskytuje úplnú kontrolu pri drobných rezoch – tenkom plátkovaní cesnaku, zázvoru alebo chilli.
- Osoba, ktorá už má veľký nôž a hľadá druhého, menšieho. 9 cm dlhý Shotoh dopĺňa kuchynský set tam, kde sú chef alebo santoku jednoducho príliš veľké.
🔧 Konštrukcia
Ostrie sa vyrába z jadra FC61 , ktoré bolo podrobené dvojitému procesu ľadového kalenia a je obklopené oceľou, ktorá spolu tvorí 48 vrstiev damastu viditeľného ako kvetinový vzor na povrchu čepele. Okraj je brúsený ručne metódou Honbazuke v troch fázach, čo poskytuje symetrickú, ostrú hranu vhodnú na prácu pravou aj ľavou rukou. Rukoväť v tvare D je vyrobená z čierneho dreva pakka, vystužená oceľovou objímkou s oranžovým akcentom a ozdobným mozaikovým nitom.
🛡 Starostlivosť, ostrenie, skladovanie
Nôž umývajte ručne a ihneď utierajte do sucha – nie je určený do umývačky riadu, vysoká teplota a čistiace prostriedky ničia okraj a drevenú rukoväť. Ostrie na vodnom kameni alebo uhlovom vedení na oboch stranách je symetricky nastavené – tvrdá oceľ FC61 nemá rada hrubé brúsky, ktoré trhajú okraj. Uchovávajte v bloku, na magnetickej lište alebo v puzdre na čepeľ – kontakt s inými nástrojmi v zásuvke rýchlo otupí takú tvrdú hranu.
Miyabi brúsi nože v Seki , japonskom nožíkovom meste s mnohostoročnou tradíciou kováčstva, kde remeselníci dodnes ručne ostria každú čepeľ metódou Honbazuke. Jadro FC61 a dvojité ľadové kalenie FRIODUR sú riešenia prepracované špeciálne pre túto líniu noža – nie je to masová, lacná oceľ vtlačená do každého náhodného noža z bazáru.
❓ Najčastejšie otázky
Na čo slúži malý nôž typu shotoh/petty? Pre úlohy, ktoré nevyžadujú veľké ostrie - lúpanie zeleniny a ovocia, vykosťovanie, odstraňovanie membrán, jemné krájanie a presné rezy, kde je dôležitá kontrola, nerobte si starosti.
Ako ostriť tento nôž? Ručne, na vodnom kameni alebo uhlovom vedení, symetricky na oboch stranách čepele. Elektrické valčekové brúsky na nože s tvrdosťou viac ako 60 HRC nie sú vhodné – príliš silno odlupujú okraj.
Je možné nôž umývať v umývačke riadu? Nie. Vysoká teplota a čistiace prostriedky ničia drevenú rukoväť obalu a oslabujú okraj – umývajte ručne a ihneď utierajte do sucha.
Pre koho je táto veľkosť 9 cm určená? Pre ľudí, ktorí už majú veľký kuchársky nôž a hľadajú menší nástroj na presné úlohy pri doske – lúpanie, vykosťovanie, drobné ovocie a zeleninu.
📋 Špecifikácia
- Značka: Miyabi
- Linia: 5000FCD
- Typ noža: Shotoh (petty profile)
- Kód výrobcu: 34680-091-0
- EAN: 4009839293658
- Dĺžka čepele: 9 cm
- Celková dĺžka: 20,4 cm
- Hmotnosť: 85 g
- Jadro ocele: FC61
- Dáma: 48 vrstiev
- Tvrdosť: 60-62 HRC
- Rukoväť: drevo pakka (čierne), tvar D, mozaikový nit
- Ostrie: ručné, metóda Honbazuke
- Výroba: Japonsko (Seki)